作為入門小萌新，你一定十分好奇：為什麼需要了解咖啡豆種信息？咖啡豆種對沖咖啡很重要嗎？　　咖啡品種其實是會影響咖啡的味道　　就像波旁種，是以它的甜感聞名；Gesha 瑰夏，是以它的花果香的特質而聞名。　　但咖啡的風味不僅與品種有關，它還與生長的條件、加工等有關。　　關于咖啡的三大原生種類

　　咖啡樹是生長于熱帶雨林之中，花謝之後就會留下個小小的果實，個頭很小， 青綠色。随着時間增長，果實會變大，然後開始變紅，有些品種是變黃色。

　　咖啡果在收獲之後，果肉果皮都會被剝掉，剩下的果籽就是大家所稱的咖啡豆。　　主要分為三大類：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）、利比裡亞種（Liberica）。　　市面上流通最多的是：阿拉比卡和羅布斯塔品種。　　| 阿拉比卡種（Arabica）　　阿拉比卡種的原産地在，埃塞俄比亞高原，16世紀經由阿拉伯地區再傳入歐洲。　　 （阿拉比卡豆型呈橢圓形，中間裂紋呈S型）

　　在所有的咖啡中，阿拉比卡種的咖啡占75%-80%。　　它絕佳的香氣讓其成為，全世界人們為之都愛上的咖啡品種。世界著名的藍山咖啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。　　這種咖啡豆品種都不耐病蟲害，發展前提相對嚴酷，可是味道和咖啡因含量都比羅布斯塔要好。

　　| 羅布斯塔種（Robusta）

　　不适合阿拉比卡種咖啡生長的高溫多濕地帶，就是羅布斯塔種咖啡生長的地方。　　羅布斯塔種具有獨特的香味與苦味，僅僅占混合咖啡的2%-3%，整杯咖啡就成了羅布斯塔味，所以它的風味就特别鮮明。

　　（羅布斯塔豆型渾圓，中間線垂直裂開）　　它一般被用于速溶咖啡、罐裝咖啡、液體咖啡等工業生産咖啡上，而咖啡因的含量在3.2%左右，遠高于阿拉比卡種的1.5%。

　　| 利比裡亞種（Liberica）　　利比裡亞種即大粒種，原産于非洲利比裡亞，以及馬來西亞等少數幾個國家。對于不論是高溫或低溫、潮濕或幹燥等各種環境，皆有很強的适應能力。　　它的風味較阿拉比卡種來說，會差一些。故僅在西非部分國家（利比亞、科特迪瓦等），國内交易買賣或者栽種來供研究使用。

　　常見的咖啡豆種及口感

　　Typica　　———————　　鐵皮卡是最早也是咖啡品種裡最主要的一個，這個物種已經存在了幾個世紀并衍生出了許多其他的品種。　　顯著的典型品種包括，爪哇、象豆、和提莫混種。　　這種品種在美國中部、牙買加和亞洲都會有種植。特點為低産量、高質量，且容易生鏽和害蟲。　　風味表現常被描述為幹淨、甜美、酸性。

　　Bourbon　　———————　　波旁是鐵皮卡的一個天然變異的品種，波旁是一種高品質、中等産量的咖啡，以其獨特的甜感聞名。但是這種豆種抵抗葉鏽病，咖啡漿果蛀蟲和其他病蟲害的能力弱，它在布隆迪和盧旺達普遍種植，以及整個拉丁美洲。

　　Ethiopian Heirloom　　——————————　　埃塞俄比亞原生種，盡管大多阿拉比卡咖啡豆的豆種，都是由鐵皮卡和波旁種變種而來的，但咖啡最初來自于非洲的埃塞俄比亞。在埃塞俄比亞的咖啡産區内，有着從成片的野生咖啡樹林，到傳統經營的小塊土地，甚至現代種植園，模式多樣。　　埃塞原生種的咖啡豆，以獨特的果香和花香而聞名，瑰夏種本也是埃塞俄比亞的原生種之一。

　　Gesha/Geisha　　————————　　Gesha/Geisha瑰夏種源自于，埃塞俄比亞的Gesha村，但直到2013才漸被人所知，自此之後巴拿馬瑰夏便成為了咖啡産業中首屈一指女神咖啡，随着大多數冠軍賽總決賽選手，使用瑰夏的頻次增多。　　瑰夏有着獨特的風味特性：飄着茉莉香氣的茶感，橙花和佛手柑的味道，還有柔和的花香。　　瑰夏種咖啡植物最适宜生長在高海拔地區，世界咖啡研究協會推薦，在海拔1400公尺以上種植，其産量低但品質好。　　盡管能夠依靠瑰夏摘得每次競标的桂冠，但是仍有一個不好的問題就是瑰夏種咖啡樹容易在不适應的氣候，或不相容的土壤中死亡。

　　Caturra　　—————　　這是一個天然的波旁變種，卡杜拉Caturra是一種中等産量、中等質量和咖啡豆在中等大小的矮樹。WCR有一個對于中等産量的比喻就是——“卡杜拉樣産量”。　　它易受葉鏽病和蟲害的影響，而且通常長在巴西和拉丁美洲，口感上帶有檸檬或者是柑橘的酸味，在甜度方面不及鐵皮卡與波旁種。

　　Catuai　　————　　卡杜艾是Mundo Novo新世界（蒙多諾沃）種和Caturra卡杜拉種的雜交，但這個豆種的特性更偏向于卡杜拉：中等産量、中等質量，咖啡豆也在中等大小。　　它繼承了卡杜拉樹身低的優點，也繼承了卡杜拉樹身低的優點，一改新世界的缺點；也彌補了阿拉比卡果子弱不禁風的缺陷。結果紮實，遇強風吹拂不易掉落。最大的遺憾是，它的口感比卡杜拉略單調。

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