在家燒黃花魚時容易碎？你隻是這幾步沒做對，教你黃花魚家常做法，說到黃花魚大家是不是很熟悉呢?黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收。黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚的做法很多，有的朋友自己在家燒黃花魚，燒好後，魚很容易碎掉，可能你這幾步沒做對，今天教你黃花魚家常做法，顔色好，味道香，魚還不碎，下面分享下我這道菜肴的做法：
材料：黃花魚2條、香菜1棵、油鹽适量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、
做法:
1.将黃花魚去鱗去鰓，去除内髒，洗淨，擦去魚表面的水分，這樣煎制時不會濺油
2.将魚的兩面，用刀各劃上幾刀，方便入味
3.蔥切段，姜切絲，大蒜切片，香菜切段
4.鍋加油燒熱，燒至7成熱，下入黃花魚煎制，把黃花魚煎到魚身二面硬挺發金黃色，煎魚時，适當的轉動一下鍋，把魚頭和魚尾都煎制到位，撈出備用
5.下入蔥花，姜絲，蒜片，花椒，翻炒，炒出調料的香味
6.下入煎好的黃花魚，淋入料酒和米醋，淋入熱水至魚身一半的水位，加入紅燒醬油和生抽醬油、白糖、鹽，大火燒開，轉小火燒制入味，期間将魚翻一次面
7.燒制剩少許湯汁時，關火，将黃花魚撈出，将剩餘的汁淋在黃花魚上，撒上香菜段即可。
小貼士：魚收拾幹淨後，魚身上盡量不要有水，用幹淨毛巾吸幹淨水，有水易碎，還容易濺油，煎魚時，油放的稍多一些，要煎的久一些，把兩面煎出一層硬殼，這樣燒制時魚不容易碎，煎的輕了容易碎，燒制入味時，要用小火燒制入味，用大火魚容易碎。
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