開頭，先給你們來幾張12月份的絕美壁紙，請查收

壁紙上這道高顔值小甜心的做法，我也要一并分享給你們——草莓撻

聰明的小夥伴一定看出來了，這款甜點走的是聖誕風。

上次萬聖節不是教你們做了個節日限定南瓜飯嘛，不少小可愛都說我發晚了，來不及準備道具。

貼心如我，這次整整提前一周把聖誕小點心發出來，就等你們聖誕交作業了~

而且我給你們選的，還是最經典的法式水果撻。

長相貌美、氣質高級、吃起來也相當滿足，但做起來可不難，照着步驟成功率100%~

為了讓你們看得更清楚，我切了個橫切面給大家看結構，咱們逐層攻破。

草莓撻=撻皮 杏仁奶油醬 草莓果醬 芝士奶油餡 水果裝飾

5層食材，層層相疊，每一層都發揮着它們的作用。

撻皮酥脆、杏仁奶油醬松軟、草莓果醬酸甜、芝士奶油綿密、水果鮮香，組合在一起，是讓人一口驚呼的幸福滋味。

送給朋友家人或對象，那可比什麼六周年拉菲草用心多了！

話不多說，先來攻破第一層：撻皮。

傳統水果撻的撻皮，要麼是做成菊花邊，要麼就是做成正圓形。

圖為菊花邊紋理

我給咱們聖誕專屬的撻皮，增加了一絲俏皮：外圍編成麻花辮。

編辮子那可是咱們的強項，但要想讓面團聽話，必須做好這一步。

面團翻拌揉搓完需要先行冷藏，一是降溫，二是松弛。

後續擀平編辮子，那就跟玩兒似的。

烤出來的效果，往朋友圈一發，那得是問咱們接不接單的程度~

撻皮做好後要進烤箱定型，這時我們可以同步進行第二層：杏仁奶油醬。

這一步可以說毫無難度，食材僅4樣，比例還是非常懂事的1:1:1:1。

奶油醬裡加了蛋液，往撻皮上擠完，還得讓烤箱繼續加工凝固，變成酥松的口感。

草莓果醬則是在傳統水果撻的基礎上，額外加上的一層，酸甜柔滑，能瞬間點亮味蕾。

想偷懶的同學，可以直接買現成的草莓罐頭。

但要想香氣和滋味都更濃，還是建議大家現熬一個，畢竟做法也不難。

可能唯一痛苦的，隻有錢包，畢竟今年草莓這麼貴，拿來熬醬，是略顯奢侈。

至于奶油餡，我做了芝士奶油口味，你們還可以加入抹茶粉、可可粉，做成抹茶奶油和可可奶油。

奶油可以擠上直接抹平，若想炫個技（比如我），就做個裱花，顔值upupup！

最後的裝飾部分就比較靈活了，草莓、樹莓、藍莓的基礎上，大可以多來點聖誕元素的姜餅人餅幹、翻糖雪花~

我反正是被可愛到了，這哪有女生頂得住啊！

趁着周末有空，你們可以先做倆自己練手，滿足自己的甜品胃。

提醒：撻皮容易回潮，要想作為聖誕甜品，可以等聖誕前一天或當天再做，口感狀态是最佳的~

- 草莓撻 -

[ 食材 ]

撻皮：無鹽黃油100g 低筋面粉230g 杏仁粉20g 糖粉50g 鹽2g 全蛋液50g

杏仁奶油醬：無鹽黃油30g 糖粉30g 杏仁粉30g 全蛋液30g

芝士奶油：奶油奶酪60g 細砂糖30g 淡奶油300g

其他：草莓醬100g 草莓、樹莓、藍莓400g 翻糖雪花 姜餅人餅幹（可選）

此配方可做5個直徑10cm的草莓撻

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.撻皮制作：攪拌機倒入230g低筋面粉、20g杏仁粉、50g糖粉、2g鹽、100g冷藏硬質無鹽黃油，低速攪打均勻

不建議用細砂糖替代糖粉，會影響面團細膩度，編撻圈容易斷

再加入50g打散的全蛋液，低速攪打30秒，倒出在案闆揉搓細膩，蓋上保鮮膜，冷藏松弛2小時，最好提前一天制作

2.編撻圈：松弛好的撻皮，蓋上油紙擀成3mm厚度，放入冷凍松弛10分鐘，取出切成8mm細條

将三條撻皮交疊，編成三股辮，送入冷凍10分鐘定型再使用

3.壓撻底：剩餘的撻皮揉搓成團，再次擀薄，冷凍10分鐘後，切成8cm直徑的小圓

4.撻皮組合：10cm直徑撻圈，墊一個小圓餅底，圍一圈麻花辮，交叉處削掉多餘撻皮捏緊，壓緊底部餅底

放上裁剪好的油紙，撒上豆子或烤石，送入烤箱180度烤15分鐘

5.杏仁奶油醬：室溫軟化好的50g無鹽黃油加入50g糖粉翻拌均勻，用電動打蛋器打發至發白，分3次加入50g全蛋液攪打至吸收，最後加入50g杏仁粉翻拌均勻，裝入裱花袋待用

黃油、糖粉、全蛋液、杏仁粉都是1:1:1:1，糖粉可用細砂糖替代，細膩口感會降低

6.烤好的撻底取出，塗上全蛋液繼續180度烤5分鐘

取出擠上杏仁奶油醬180度烤15分鐘，取出晾涼待用

7.芝士奶油：室溫軟化的奶油奶酪加入細砂糖攪拌細膩，加入淡奶油打發至八分發，刮刀劃過不收攏，裝入裱花袋待用

8.組合：撻底擠一層草莓醬、擠上芝士奶油、點綴切塊的莓果和翻糖雪花或姜餅人餅幹

一層一層疊加，一步一步組裝，聖誕特供草莓撻就漸漸成型了。

撒上一層糖粉，像細碎的雪花一樣飄落，又一次由衷地感受到烘焙帶來的治愈感。

還未入口，就能聞到香濃的氣息，等到牙齒和甜點相抵，酥、軟、甜、香紛至沓來，這誰不迷糊啊！

再咔擦分成等份，煮上一大壺熱紅酒，大方分享給身邊的人，親密值能蹭蹭往上漲哦~

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