幾天不吃麻辣米線就想念，這不旺強在家做了滿滿一大鍋，嗦起來太快樂了。
By 苗兒與旺強
1、将米線用溫水浸泡十分鐘，再放入鍋中煮制十分鐘左右撈出備用。（米線想吃勁道的可少煮制兩三分鐘） 然後将豆腐幹切丁、鹌鹑蛋煮熟撈出去皮、香菇洗淨切片、上海青洗淨、海帶絲洗淨、火鍋豆皮洗淨、小米辣切段備用。
2、起鍋燒油，下入切好的豆腐幹進行煸炒，炒至金黃出鍋備用。 鍋中再放适量油将肉末放入進行煸炒，炒制過程中加入大半勺料酒，待變色後加入小米辣段、香菇片與炒好的豆腐幹，再加入一勺麻辣火鍋底料翻炒。（這裡的勺子是炒勺）
3、翻炒均勻後加入兩碗清水、兩勺生抽、半勺鹽（小勺）、一勺雞精然後大火煮沸。
4、煮沸後加入備好的米線、火鍋豆皮、鹌鹑蛋、上海青、海帶絲與蝦皮煮制兩三分鐘即可出鍋享用。
5、最後再撒上适量蔥花，麻辣米線好吃過瘾。
6、嗦一口太香了，吃完連湯都不剩。
1.口味重的可多加火鍋料。 2.喜歡吃酸的也可以加适量陳醋。 3.想吃什麼菜就放什麼菜。
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