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邵陽哪裡可以吃到正宗的豬血丸子

生活更新时间:2025-01-08 02:17:29

豬血丸子，又稱血粑豆腐，是我們家鄉傳統家常菜。是每年的十一、十二月份，也就是在立冬以後至春節前這段很冷的天氣時間裡，幾乎家家戶戶都做，以供數月之需。也是一種過年食品，有着悠久的曆史傳統。

邵陽哪裡可以吃到正宗的豬血丸子（這是我們家鄉的豬血丸子）1

我們家鄉豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布将豆腐中的水分濾幹，然後将豆腐捏碎，再将新鮮五花豬肉切成肉丁或條狀，拌以适量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再挂在柴火竈上讓煙火熏幹，煙熏的時間越長，臘香味越濃。

邵陽哪裡可以吃到正宗的豬血丸子（這是我們家鄉的豬血丸子）2

也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特别講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏幹後即可食用。豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食欲，且易于保藏，至少半年内不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。

邵陽哪裡可以吃到正宗的豬血丸子（這是我們家鄉的豬血丸子）3

現在豬血丸子的制作配料的方法越來越多樣化了，五花豬肉放的也比以前多好多了，口味的品種也越好了,過年了，是放在桌上的一道美味菜，這就是我們家鄉-湖湘邵陽特産的年味。

邵陽哪裡可以吃到正宗的豬血丸子（這是我們家鄉的豬血丸子）4

将水豆腐濾幹把新鮮五花豬肉切成肉丁或條狀，拌以适量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，壓碎，再作。

邵陽哪裡可以吃到正宗的豬血丸子（這是我們家鄉的豬血丸子）5

放在烤架上，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特别講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏幹後即可食用。

邵陽哪裡可以吃到正宗的豬血丸子（這是我們家鄉的豬血丸子）6

已烤好豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食欲，且易于保藏，至少半年内不會變質，同時還攜帶方便。

邵陽哪裡可以吃到正宗的豬血丸子（這是我們家鄉的豬血丸子）7

邵陽哪裡可以吃到正宗的豬血丸子（這是我們家鄉的豬血丸子）8

作者丨紅網網友@四尖山峰

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