在《延禧攻略》中，裕太妃為給弘晝求情，給皇帝送去了他小時候最愛吃的點心——荷花酥。 荷花酥還有個高大上的名字，在清代鄂爾泰、張廷玉等奉敕編纂的《國朝宮史》中，它是叫“銀荷澄露白蓮花酥”。

By 墨韻芊華

用料

• 紅色水油皮：豬油 20克
• 中筋面粉 100克
• 糖粉 15克
• 溫水 50克
• 紅曲粉 适量
• 白色水油皮:豬油 20克
• 中筋面粉 100克
• 糖粉 20克
• 溫水 50克
• 椰蓉餡:豬油 100克
• 中筋面粉 180克

做法步驟

1、材料準備好！

2、先把白色水油皮材料混合起來揉成面團，再把紅色水油皮揉好，紅曲粉放一點點就可以，想要顔色深就可以多放點！面團揉至可以拉出大膜狀态最好，不容易破酥！揉好的面團蓋保鮮膜或者濕紗布溫暖處醒發30分鐘！醒面的過程中可以把油酥混合好，戴手套操作比較方便，揉捏至不掉渣不沾手就可以！

3、再把白面團和紅面團分别分成十個均等大小的小面團，揉圓！

4、油酥分成20個均等大小的小團子！

5、白色水油皮擀成小圓片，把油酥放上去！

6、紅色水油皮同樣擀成小圓片，油酥放上去！

7、如圖所示虎口慢慢收口！

8、不會也可以像包包子那樣把口收起來！

9、收口後滾圓收口朝下擺放！

10、擀面杖擀成牛舌狀！

11、如圖所滾成一個圓柱形！

12、蓋濕紗布醒15分鐘，蓋保鮮膜也可以！

13、這個過程可以準備椰蓉餡！

14、黃油隔水融滾化後把糖粉椰蓉雞蛋液一起放進去攪拌均勻，然後冰箱冷藏起來，冷藏一會兒更容易揉成團！

15、十五分鐘後把醒發的面團如圖所示擀成長片，小心不要擀破皮了！

16、卷起來再次醒15分鐘，也要蓋濕紗布或者保鮮膜，以免表皮幹燥！

17、醒面團的過程把椰蓉餡拿出來分成十個均等大小的劑子，揉成小圓團！一個大概20克左右！

18、把醒好的小面團兩端從中間按進去，擀成小圓片！

19、然後這樣把兩個顔色的面片混合疊放在一起，放上椰蓉餡！

20、同樣虎口收口！

21、收口朝下擺放！！

22、用一把鋒利的刀如圖所示切花，可以切三刀，也可以切四刀，我切了四刀！切花之前180度預熱烤箱？

23、送入烤箱中下層160度烤35分鐘，後邊十分鐘我調到150度！烤盤裡間距放開一點，因為烤的時候會膨脹！烤十分鐘左右就要看着，以免上色過深影響美觀！有上色的情況就要蓋錫紙或者調低溫度！

24、好了，拿出來裝盤吧！

小貼士

這個烤箱版的荷花酥不如油炸的開酥，勝在熱量低，沒有那麼多的油！新手操作起來可能比較困難，沒關系，多做幾次就好了！豬油可以自己買豬闆油煉闆油膽固醇比肥肉低很多，比較健康一些，煉油的時候放一小碗水，油比較白，也更容易抱團！

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