今日，小寒至。

小寒是冬天的第五個節氣，季冬序幕拉開，開始進入一年中最寒冷的日子。

小寒大寒，凍成一團。小寒時節，“進補”佳期，講究“養腎防寒”。而羊肉性溫熱，具有驅寒暖身、補腎溫中的功效，是滋補身體食材首選。民間更有“小寒吃羊肉，大寒吃蘿蔔”的說法。

今天，“廿四學堂”請來了南方醫科大學順德醫院中醫老年病科主任醫師張純，她推薦了五款羊炖中藥補腎食譜，助大家溫暖過冬。

材料：羊肉、蔥、姜、蒜、當歸、鹽、味精

做法：

1.将羊肉洗淨，切片生姜洗淨，切片待用；

2.炒鍋上火，下油，油熱後，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生姜、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火炖半小時後，加入鹽、味精各适量即可。

功效：羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生姜、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。适合風寒感冒患者食用。亦可作為預防感冒之用。

材料：羊肉、白蘿蔔、枸杞、紅棗、料酒、食鹽

做法：

1.将羊肉清洗幹淨，多用清水沖洗幾次，這樣能夠有效地去除血水以及腥膻味，然後切塊，加入姜片以及料酒一起放入鍋中煮一會；

2.等到鍋中出現泡沫的時候就取出來清洗幹淨；

3.将羊肉以及紅棗、姜片一起放入鍋中炖煮一個半小時；

4.将白蘿蔔去皮之後切塊，等一個半小時之後加入鍋中；

5.等到羊肉軟爛就可以加入準備好的枸杞以及食鹽，這樣就可以直接服用了。

功效：羊肉非常适合現在這種寒冷的天氣服用，不僅能夠溫暖身體，同時還具有很好的補腎效果；而蘿蔔則不僅具有消食、降氣以及去火還有治療咳嗽等效果。在冬天的時候經常服用這道羊肉蘿蔔湯，能夠很好地促進身體健康。

材料：羊肉、紅棗、黨參、黃芪、枸杞、生姜、食鹽

做法：

1.将羊肉清洗幹淨之後切片，随後加入食鹽以及生姜進行腌制；

2.兩個小時之後将羊肉放入開水之中，随後加入料酒還有生姜進行熬粥，等到鍋中出現髒兮兮泡沫的時候就取出沖洗幹淨，并且瀝幹水分；

3.将中藥材清洗幹淨之後和羊肉一起放入鍋中，加入适量的清水進行炖煮；

4.大約兩個小時後就可以加入少量的食鹽開始服用了。

功效：羊肉具有很好的補中益氣以及益腎壯陽、暖中補虛的作用，冬天裡服用不僅能夠抗寒，同時還強健筋骨，能夠很好地滋補身體。

材料：羊肉、大米、生姜、食鹽

做法：将羊肉切丁之後和大米一起熬粥，起鍋之前根據個人口味的不同加入少量的食鹽進行調味。

功效：腰膝酸軟、手腳冰涼、怕冷，男性遺精或者是早洩；女性月經不調或者是痛經，這些應該考慮為腎虛所引起，可以在每天早晚空腹的時候服用一些羊肉大米粥，對身體起到很好的保健作用。

材料：杜仲、羊肉

做法：

1.将杜仲清洗幹淨之後折斷，将羊肉清洗幹淨之後切塊；

2.将杜仲放入鍋中煎煮半個小時，然後取出藥液；

3.和羊肉一起放入砂鍋之中炖煮，炖到羊肉軟爛。

功效：具有很好的補腎還能以及溫補身體的作用。甚至于很多中醫認為羊肉的功效可以和人參相提并論，不僅具有補腎的作用，還能夠強壯筋骨。建議在使用杜仲的時候将其折斷，這樣能夠更加充分發揮其藥效。

PS：這是一道常見的藥膳，但不能每天服用。服用食譜之後感覺到身體中腰膝酸軟的情況獲得緩解後就要停用，避免身體出現問題。

羊肉雖好，但服用的時候一定要了解服用羊肉禁忌。下面内容劃重點！！

哪些人适合服用羊肉？

中氣不足、身體易疲乏還有體虛的患者，特别是一些陽虛的患者最好能夠多吃。因為羊肉本身不僅具有滋補的功效，補腎的作用也是非常不錯的。

哪些人不建議服用羊肉？

出現身體發熱、牙痛或者是口舌生瘡的患者建議不要服用，另外一些患有高血壓、肝病，以及一些感染性疾病的患者在患病期間最好還是不要服用的，避免對身體造成影響。除此之外，一些患有瘧疾、水腫等患者也不建議服用，避免身體狀況受到影響。

如何科學進補羊肉？

羊肉味甘，性溫，與其一同炖湯，比較适合放一些同樣性味溫補的食材搭配，可增強其補益功效，如：幹姜、紅棗、桂圓、人參、鹿茸、當歸、黃芪、陳皮等；

但若是身體較于燥熱的，想要适量喝些羊肉湯，則适宜放一些涼性或平性的藥材予以中和羊肉的溫補，這樣才可利于營養吸收、身體健康，像馬蹄、紅蘿蔔、枸杞、白芍、生地、何首烏、黨參、土茯苓、蓮子、淮山等。

【策劃】陳禧彤 楊晖桃

【文案】陳禧彤 王虹丹

【制圖】嚴經緯

【作者】 陳禧彤；嚴經緯；楊晖桃

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來源：南方 - 創造更多價值

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