最簡單的制作魚丸的方法?大家好，我是廚師王俊傑今天給大家分享一個很特色的，很經典的一個菜，手工魚丸的做法問了我的方法，看一遍，你就能做成功，你就是大廚，就能提高你的廚藝，接下來我們就來聊聊關于最簡單的制作魚丸的方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

最簡單的制作魚丸的方法

大家好，我是廚師王俊傑。今天給大家分享一個很特色的，很經典的一個菜，手工魚丸的做法。問了我的方法，看一遍，你就能做成功，你就是大廚，就能提高你的廚藝。

做魚丸，什麼魚都可以做，隻不過有的刺多，有的刺少。用草魚也可以，花鲢也可以，鯉魚也可以，不過有的肉多肉少。我今天用到的是花蓮，因為這個魚魚頭可以做成魚頭泡餅，剁椒魚頭，魚身我們可以做成薰魚也可以做成魚丸，我今天我就用花鲢的魚身做魚丸，大家看一下怎麼做的。

首先我們把花鲢的魚肉貼着魚骨片下來，去掉魚皮。再把魚皮貼着肉的這一面的紅肉去掉，不去的話，打魚丸的時候，顔色有影響，不潔白，把紅肉去掉以後打出來的魚丸顔色潔白好看。

然後我們抱頭的大刺兒去掉，切長條放入水中浸泡五分鐘。以前做魚丸還有一種方法是用刀刮魚蓉，刮這種方法也可以。不過現在一般店裡都有料理機，做這個魚丸更方便，更快一點兒，不是那麼累。以前的話，如果自己做魚丸話，把人累的不行。

魚肉浸泡以後，我們撈出放入料理機中。還有一個關鍵的步驟就是我們要準備冰水，冰水裡邊兒加入蔥姜花椒，泡出蔥姜花椒水備用。打魚容的時候，我們要分三次加入蔥姜花椒水。冰水的作用降低魚丸的溫度使魚丸更筋道更彈牙。

用料理機還有一個作用，它可以把裡面的小刺兒打碎。吃的時候不影響口感，這是手工做不到的。魚容打上勁兒以後，我們要加入兩個蛋清和少量的生粉，再一次攪打上勁兒。

魚蓉打完以後，我們倒入盆中，加入雞精，味精，鹽，胡椒粉，雞汁。加完料以後我們還要順一個方向攪打上勁兒。必須要順一個方向攪打，攪打粘稠上勁。

我們準備一盆涼水，我們試一下魚蓉在涼水中是不是能漂浮起來。如果魚蓉能漂浮起來，就證明我們的魚丸打制成功。就可以制作魚丸，大小根據自己的愛好。

魚丸做好以後，我們要放鍋中低溫慢煮。盡量的不要讓他開鍋，因為這個魚丸，我們要提前制作。什麼時候用的時候我們在進行調味。

煮制大概兩三分鐘，魚丸成熟以後，我們撈出，把浮末沖洗幹淨，放入盛水的盆中備用。

大家可以看一下這個魚丸放入水中。他是漂浮起來的，這就說明我們打制的魚丸很成功。

這樣做出來的魚丸滑嫩而且有彈性，顔色好看。我們可以加入青菜枸杞，做成清湯魚丸，也可以當做位餐上桌。

好了，今天給大家分享的一個手工制作魚丸制作完成。有不明白的可以去我的主頁看我的做菜視頻。喜歡的話别忘了關注點贊，評論，轉發，謝謝大家。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!