昨天接孩子放學，經過菜市場，想着家裡沒菜了，就進去逛逛吧。走了一會兒，孩子突然指着某個攤位裡面的蔬菜嚷嚷道：“媽媽，你看這菜好像大樹哦”。周圍的一群人望了過來，引起了一片笑聲，原來孩子說的就是西蘭花。以前沒注意，經孩子這麼一說，看起來還真像，有的時候不得不感慨，孩子的想象力的确是豐富。剛好也很久沒吃這菜了，那就買一顆回去吧。

西蘭花，俗稱青花菜，原産于意大利。西蘭花開始在中國并不盛行，主要在上海、天津等少數地方培育，專供當時的西洋餐廳食用。這應該和當時租界裡面的洋人多有直接關系吧，這樣的曆史我們還是要銘記的。現在随着人們對“綠色”兩字的追求，西蘭花也逐漸進入了我們的視野，成為人們餐桌上常見的家常菜。

其實西蘭花不隻是看起來好看，它本身所含的營養成分也是非常全面，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。很多人都以為番茄、辣椒的維生素C的含量是最豐富的，其實，西藍花中維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。西蘭花還憑借着其豐富的營養和絕佳的口感，還被《時代》雜志評為十大健康食品之一。

但如果說到做法，西蘭花就比較單一了。西餐廳主要是用于配菜或者拌沙拉，而我們中式的做法基本上就是清炒、涼拌或者蒜蓉炒。因為這樣會有利于西蘭花中營養成分的保留，也更利于健康。今天我們就來分享一個蒜蓉西蘭花的做法，香味濃郁，口感脆爽，做法簡單，下面就一起來看看吧。

【蒜蓉西蘭花】

準備食材：西蘭花1顆、胡蘿蔔半根、大蒜幾粒

準備調料：生抽、蚝油、食鹽、雞精、水澱粉、植物油

做法如下：

1、準備1顆西蘭花，切去老根，掰成如下圖的小朵，先用清水沖洗一遍，再放在淡鹽水中浸泡15分鐘，浸泡過後再用清水淘洗幹淨，瀝幹水分備用。

2、準備半根胡蘿蔔，洗淨去皮，切成菱形狀的薄片備用；大蒜幾粒，去皮後剁成蒜末備用。用胡蘿蔔是為了提色，不喜歡吃也可以不放。

3、鍋中加入清水，大火燒開，水開後放入一勺食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的西蘭花和胡蘿蔔片，焯燙至西蘭花變色撈出，這個過程大概需要1分鐘。

4、把焯燙好的西蘭花、胡蘿蔔片撈入涼水中沖洗兩遍，瀝幹水分備用；用涼水沖洗能讓蔬菜快速降溫，保持其爽脆口感。

5、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後放入蒜末爆出香味。

6、蒜香味出來後，倒入瀝幹水分的西蘭花和胡蘿蔔片，快速翻炒幾下，開始調味；滴入幾點生抽，一點蚝油，适量的食鹽和雞精，翻炒均勻後再勾入少許水澱粉，湯汁收濃後即可關火，裝盤出鍋。

這樣，一盤色澤鮮亮、香味濃郁，口感脆爽的蒜蓉西蘭花就做好了。可能是孩子自己挑選的，也可能是味道真的好，這麼一盤，一大半進了他的肚子。邊吃邊嘟囔着好吃，說讓媽媽下次還給他做。如果你家裡也有孩子，正不知道做什麼給他吃，那就來一盤西蘭花吧。

美味小貼士：

1、西蘭花雖然營養豐富，但常會有農藥殘留，花朵裡還容易藏有菜蟲，所以在烹饪之前，可先将西蘭花放在淡鹽水中浸泡幾分鐘，這樣有助于去除殘留農藥和隐藏的菜蟲。

2、西蘭花下鍋焯燙前，水中加一點食鹽和植物油，可以使焯燙過後蔬菜的顔色更翠綠鮮亮。

3、西蘭花的焯燙時間不宜過長，斷生即可。

4、西蘭花出鍋前勾入少許水澱粉，可以使調料與蔬菜更好的融合，吃起來味道也更好。

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