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蘑菇（拉丁學名：Agaricuscampestris，别名：大型真菌），傘菌目蘑菇屬病菌。

蘑菇詳解

蘑菇本身具備一定的脾氣好，無需進行光合作用。 它是世界上人工種植較廣泛、總産量非常高、使用量較大的食用菌種類，很多國家都是有一定栽種。 蘑菇是食用菌菌種病菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑雨傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，一般與平菇、香菇、和香菇一起并稱為對人體健康有益的普遍四大食用菌菌種。 蘑菇以菌直徑2～4公分，并沒有收傘，菌柄粗大，約長2～4公分，厚徑1.5～2公分時，肉厚爽脆，香甜可口，品質最好是。 人工種植比較多，其口味肥大、美味可口可口。 屬于可肉食動物病菌。

營養元素

每100克鮮蘑菇含有高蛋白的食物2.9克、脂肪0.2克、蛋白2.4克、膳食纖維素0.6克、鈣8mg、磷66mg、鐵1.3克、維生素b20.16mg、維他命3.3mg、維他命C4mg。 此外，還帶有特殊植物凝集素、酷破骨細胞等物質，因而它是一種營養豐富的食用菌菌種，是各種菜品最理想的調味品。

蘑菇營養全面，是硒、銅、鉀、磷、磷酸和維生素b12、B3、B5的絕佳食物來源。 蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素b21和B6、葉酸、膳食纖維素等。 食療預期效果蘑菇帶有豐富多樣的乳酸鈣片。 乳酸鈣片是人體不可缺少的蛋白質，能夠提高、增加體重，并能增強抗病能力、提高血紅蛋白濃度、提高智力。

1.止疼、鎮靜西班牙某科研從蘑菇中提取到一種有機化合物具有止疼、鎮定的功效。

2.提高人體免疫力蘑菇的有關成份可以提高T淋巴細胞功效，進而提升身體抵禦各種疾病的抵抗能力。 蘑菇的服用避諱蘑菇性滑，便洩者慎食；禁吃有危害野蘑。 宜蘑菇四季豆，消除油脂而引起的食欲不佳宜蘑菇小蔥，加快血液循環宜蘑菇木瓜，降脂降壓宜蘑菇蔥，加快血液循環。

3.通便排毒蘑菇裡面含有人體沒法消化的膳食纖維素、半膳食纖維素和木質素，可保持腸内水分平衡，還能夠吸收消化餘下的蛋白質、糖分，把他排出來，對防止便秘、腸癌、心梗、糖尿病等都十分有利。

食物清單

常用材料

新鮮蘑菇适量

全麥面粉适量

玉米面粉适量

雞蛋适量

白芝麻适量

食用油适量

輔助材料

食鹽适量

辣椒面适量

花椒粉适量

麻辣蘑菇的做法步驟

1

原料。

2

新鮮蘑菇洗淨，輕輕用手按壓出多餘水分。撕成條狀，晾幹表面水分，裝入盆中。

3

雞蛋磕入盆中。

4

攪拌均勻。

5

全麥面粉和玉米面粉按1：1占比加上盆中，充裕攪拌均勻，至每一條蘑菇絲上邊裹上一層面糊而沒有多餘的就能。

6

鍋中燒油至6、7成熱時，放進蘑菇翻炸。

7

炸至蘑菇表層金黃時撈出，用廚房用紙吸掉多餘油份。

8

食鹽、花椒粉、辣椒粉放在一起攪拌均勻。

9

白芝麻用慢火焙香，擀碎。

10

碎芝麻粉跟麻辣、辣椒粉一起充裕攪拌均勻。

11

均勻地撒到安上盤的麻辣蘑菇上。

12

即可上桌食用啦

所采用的廚房用具：不鏽鋼鍋。

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