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甜磅蛋糕的做法

生活更新时间:2025-02-07 13:02:00

磅蛋糕

甜磅蛋糕的做法（日常分享磅蛋糕的制作）1

雲朵出品

磅蛋糕，一種基礎蛋糕。台灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕内部組織紮實細膩，濃郁奶香，口感潤澤。

磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老。

曆史

甜磅蛋糕的做法（日常分享磅蛋糕的制作）2

雲朵出品

磅蛋糕源于18世紀的英國。當時的磅蛋糕隻有四樣等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各占1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。

從配方上看，18世紀末的磅蛋糕主要有兩種，即全蛋式和分蛋式,但這裡的做法即使是分蛋式也沒有把蛋白全部打發再加入，而是最簡單的分開加入法。

制作方法

材料： 原料: 雞蛋2個，蛋黃1個，細砂糖100克、黃油115克、黃油10克(刷模具)，低粉85克，香草精少許，水5g，鹽2g

工具:長方形奶油條模(8*13.5*4)、電動打蛋器、手持面粉篩、橡皮刮刀、油紙。

甜磅蛋糕的做法（日常分享磅蛋糕的制作）3

雲朵出品

制作： 1.把10克黃油微波爐軟化成液體，均勻的刷在模具上;在模具中倒入一點低筋面粉，滾一圈，讓模具内部都沾上一層面粉，多餘的面粉倒出。

2.蛋和蛋黃混合一起打成蛋液，低筋面粉至少過篩3次。

3.在蛋液中加水和鹽，拌勻。

甜磅蛋糕的做法（日常分享磅蛋糕的制作）4

雲朵出品

4、115克黃油軟化到手指頭輕易能按進去的程度，黃油用打蛋器的低檔位打15秒左右，加入糖粉。

5.用刮刀先拌勻，再中高速打5分鐘左右，直到發白;分次加入蛋液，一勺一勺加，完全吸收後再加下一次蛋液。

6.蛋液加完後，分2~3次加入低粉拌勻。

7.倒入模具，用刮刀抹平，這個時候面糊很稠。

甜磅蛋糕的做法（日常分享磅蛋糕的制作）5

雲朵出品

8.放入鉑富烤箱中層，選擇糕點程序，溫度160度，時間50分鐘(其他烤箱放入烤箱中層，選擇上下火、160度，時間50分鐘)。

甜磅蛋糕的做法（日常分享磅蛋糕的制作）6

雲朵出品

這隻是基礎磅蛋糕的做法，還有其他口味的延伸，例如：紅茶磅蛋糕，金桔磅蛋糕，幹果磅蛋糕，大理石磅蛋糕等等。（更多詳細做法微信搜索公衆号“雲朵物語”，還有驚喜哦~）

每天小朵都會在這分享一些日常甜品蛋糕的做法，大家關注關注，常來玩~

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