油麥菜和莴筍葉，我相信大部分人都不陌生。因為兩者都是我們日常生活中既普通又常見的蔬菜，在老百姓的餐桌上時常都能見到二者的身影。不過作為我個人來說，打心眼裡一直就認為“油麥菜”和“莴筍葉”屬于同一種綠葉蔬菜，換句話說，油麥菜就是莴筍葉。同時我也相信生活中應該也有很多人跟我一樣的的想法。

為什麼這麼講呢？因為油麥菜和莴筍葉無論是在外觀還是吃起來的口感上，都極為相似，如果不用心去觀察和品味，的确是容易把二者混為一談，甚至認為它倆就是一種東西。然而事實上油麥菜和莴筍葉之間是存在着很大區别的。也就是說，油麥菜和莴筍葉根本就是兩個不同品種的蔬菜。

油麥菜

第一：外觀不同

我們生活中的莴筍其實分為“葉用莴筍”和“莖用莴筍”兩類，而油麥菜就屬于葉用莴筍的一個變種——長葉莴苣；莖用莴筍也就是我們常說的莴筍，主要食用它的莖，不過葉子同樣可以食用，隻是有個主次之分而已，莖用莴筍的葉子就是我們所說的“莴筍葉”。

莴筍葉

因此，油麥菜和莴筍葉雖然在外觀上很相似，但是二者屬于不同的品種，在外形上肯定是有區别的。油麥菜的葉子看起來細長平展而光滑，在其葉尖頂部有合攏的趨勢；而莴筍葉的葉尖頂部是分開的，同時整片葉子呈卷曲形狀，而且葉片的厚度也要比油麥菜厚一些，葉子上面的莖也要比油麥菜粗壯一些。

由此可以看出，從外形上來看，油麥菜看起來細長、平整和光滑；莴筍葉卷曲、粗壯而厚實。

第二：營養價值不同

油麥菜與莴筍葉相比，其營養價值要明顯高于莴筍葉。據相關資料顯示，油麥菜與莴筍葉相比較，其中的鐵、鈣等礦物質含量要遠遠高于莴筍葉，同時胡蘿蔔素的含量差不多是莴筍葉的1.5倍，蛋白質的含量也要高出差不多40%左右。除了以上優勢之外，更關鍵的是油麥菜中還含有十分豐富維生素C和膳食纖維，因此從這個意義上來說，油麥菜還是一種很好的“減肥蔬菜”，很适合減肥人士食用。

因此，從營養價值方面來說，油麥菜相比莴筍葉具有壓倒性的優勢，而且還屬于一種健康型綠色蔬菜。這大概就是人們平時喜歡吃油麥菜而很少有人吃莴筍葉的緣故吧！

第三：口感不同

油麥菜和莴筍吃起來的口感也是有很大差别的。油麥菜吃起來口感脆嫩清香，很爽口，特别是蚝油油麥菜，我最喜歡吃。相比較起來，莴筍葉的口感就要遜色多了，吃起來不但不香不脆，反而還有點又澀又苦的味道，因此一般很少有人吃莴筍葉，隻是吃莴筍的莖。即使吃也是偶爾用來做湯。

蚝油油麥菜

好了，以上就是油麥菜和莴筍葉在外觀、營養價值和口感三個方面的區别。看來油麥菜和莴筍葉雖然看起來相似，但實際上它們是兩種根本不同的蔬菜，希望我們在購買油麥菜時，不要把它等同于莴筍葉喲！

油麥菜和莴筍之間雖然存在着較大差别，但是它們也有一個共同點，也是它們的優越之處。那就是油麥菜和莴筍在種植的過程中都是很少需要打農藥來殺蟲的。因此，我們平時在市面上見到的油麥菜和莴筍都很光鮮亮麗，但并不是依靠打農藥來獲得的效果。所以從這個意義上來講，二者都屬于沒有農藥污染的健康綠色無公害蔬菜。隻要喜歡，油麥菜和莴筍葉都可以放心吃。

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