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淡幹海參怎麼泡發竅門

生活 更新时间:2024-11-23 08:30:37

淡幹海參怎麼泡發竅門?泡海參(2-3天)幹海參比較硬,需要把海參泡軟,首先把幹海參洗淨放入無油的容器中(油會使海參自溶縮小)然後放入純淨水(勿用自來水),水能完全浸泡海參(在水中添加冰塊效果更好)然後放入冰箱中,每天早晚各換一次水(每隔12小時換一次水),一般需要浸泡72小時,我來為大家科普一下關于淡幹海參怎麼泡發竅門?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

淡幹海參怎麼泡發竅門(淡幹海參泡發方法)1

淡幹海參怎麼泡發竅門

泡海參(2-3天)。幹海參比較硬,需要把海參泡軟,首先把幹海參洗淨放入無油的容器中(油會使海參自溶縮小)。然後放入純淨水(勿用自來水),水能完全浸泡海參(在水中添加冰塊效果更好)。然後放入冰箱中,每天早晚各換一次水(每隔12小時換一次水),一般需要浸泡72小時。

去沙嘴。海參從冰箱取出,海參腹部有一個小開口,用剪刀沿着腹部剪開,海參的一端長有海參牙,摸起來硬硬的白色小顆粒,把海參口器和牙闆去除。由于是野生海參,海參筋下面會藏有少許沙子,所以清洗時要細心些。用剪刀把海參筋全部割斷成幾段,這樣海參才能發的更大。海參腔内有幾條白色條紋,那是海參筋。海參筋的營養很高,可以食用。

上鍋煮(30-60分鐘)。這個步驟最關鍵,煮的時候也要用純淨水,要涼水下鍋,水開後中小火煮30-60分鐘左右。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲,打到煮粥檔,煲一個小時。煮到可以用筷子插透為止。海參煮完後,不要着急打開鍋蓋,經過水沸騰後鍋裡是無菌環境,海參可以在自然的環境中得到更好的發制,蓋好鍋蓋焖至到自然涼透為止(約2小時)。

泡發海參(2天)。撈出海參,放入盛有冰水的容器中,放入冰箱置于0-4度,繼續泡發48小時,每間隔12小時換一次水。泡發海參的水溫應維持在0-5℃,一旦過高就會引起掉皮掉渣的現象。期間可以觀察海參泡發程度,軟硬視自己口感,發好的撈出便可食用,沒發好的繼續浸泡。

存儲。海參泡發好就可撈出食用。把多餘的海參撈出,瀝幹水後的海參建議放入冷凍室,冷凍存儲。

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