很快就要過年了，每次過年之前，肯定要準備不少東西，肉就是其中之一。不管是豬肉還是牛肉，都要買點放到冰箱裡，過年做美食、包餃子的時候都能用到。
昨天去買肉的時候，碰到好多人去采購，尤其是豬肉，一次性就要買4、500塊錢的。
豬肉拿回家之後，肯定是要放冰箱的，不然現在這種天氣越來越暖和，放室溫的話，兩天左右就得壞掉。現在人人家裡都有冰箱，而且冰箱空間也越來越大，用來放肉一點問題都沒有，還能保持新鮮的口感。
不過冷凍容易解凍難，有沒有小夥伴在解凍肉時，遇到困難呢？放在水中泡，或者放在常溫下解凍，往往泡1個小時都不一定完全解凍。有的時候投機取巧，用熱水來解凍，但是解凍後的味道不是一般差。今天我們來看看老師傅教我的絕招，快速解凍，肉質新鮮。
1、咱們在解凍肉的時候，不用涼水也不用開水，最好使用溫水，解凍速度會更快。準備一盆溫水，但是先不要着急放凍肉，這個時候我們需要往溫水中，多放2種東西，它們就是鹽和白醋。
2、往溫水中加上1勺鹽、1勺白醋，攪拌均勻之後，把凍肉放在裡面浸泡。大概浸泡20分鐘左右，我們去看一下，凍肉已經完全解凍了。接下來我們就可以來切肉了，非常容易，而且這樣解凍出來的肉，肉質還是很新鮮的。
用料：豬瘦肉、蔥姜、雞蛋、甜面醬、鹽、白糖、雞精、料酒、澱粉、食用油
1、從冰箱拿出來的凍肉，我們通過上面的方法将其解凍，然後清洗幹淨，切成絲狀。下面放上鹽、料酒、澱粉，再來一個雞蛋，将其抓勻上漿。
2、準備适量的蔥姜切成絲，加上清水浸泡成蔥姜水。鍋中倒油燒熱，然後把肉絲放進去翻炒，炒至變色後盛出來。重新往鍋中加上少許油，放2勺甜面醬不停翻炒。
3、炒制片刻後，加上剛才浸泡的蔥姜水，再來适量的鹽、白糖、雞精、料酒。翻炒一會之後，我們再把肉絲倒進去，炒勻收汁後，就可以盛出來了。
4、京醬肉絲做好之後，我們還需要準備一些配菜，黃瓜切絲，蔥白切絲。再來适量的豆腐皮，用豆腐皮卷着肉絲、黃瓜和蔥絲，這樣吃起來味道實在太美妙了。
今天給大家分享了解凍肉的竅門，也為大家分享了一道美味的菜品。過年做年夜飯的時候，大家應該可以用到。
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