據央視報道，近日，内蒙古赤峰市破獲一起販賣假鹽案，私鹽、假鹽約80噸。嫌犯從2014年起以工業鹽冒充食用鹽，産品銷往河北内蒙古等地，目前嫌犯仍在逃。專家表示，長期食用工業鹽會影響兒童身體和智力發育，孕婦誤食甚至可能引發流産

工業鹽聽起來也和鹽沾點邊，那它和食用鹽到底有啥區别呢？

在這裡必須要講一下3個相關概念，鹽、工業鹽和食用鹽。

鹽

鹽如果從化學角度來說是指一類金屬離子或铵根離子（NH4 ）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵、乙酸铵、硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉等化合物。在我們日常生活中提到的鹽也是食用鹽的簡稱。

工業鹽

工業鹽在工業上的用途很廣，是化學工業的最基本原料之一，被稱為“化學工業之母”。基本化學工業主要産品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化铵、氯氣等主要是用工業鹽為原料生産的。工業鹽指的是原鹽，原鹽有湖鹽、井鹽和海鹽之分，其中因為海鹽中的海水溶入了多種元素，所以海鹽的工業價值相對要高些，食用價值要低些。基本化學工業主要産品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化鈉、氯氣等主要是用工業鹽為原料生産的。

食用鹽

食用鹽是指從海水、地下岩(礦)鹽沉積物、天然鹵(鹹)水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，食用鹽是烹饪中最常用的調味料之一，也是人體正常的生理活動不可缺的物質，由于食用鹽在我們日常飲食中的重要作用，我國對食用鹽的質量有嚴格的規定。

工業鹽和食用鹽的區别

其實，“工業鹽”這種提法不科學。在工業化時代之前，人們所說的鹽，特指生活中調味用的食鹽，而不是現在化學科學中的“鹽”。然而現實生活中，相當數量的人文化水平不太高，分不清生活中的“食鹽”和化學中的“鹽”實質上的差别，以至發生多起誤食有毒鹽類，發生群體中毒的事件。 生活中所說的鹽，是指由海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的，它的主要成分是氯化鈉（ NaCl ），分别稱為海鹽、池鹽、井鹽和岩鹽。人類的過去和未來，都是依靠這幾種鹽來攝入我們必需的無機鹽類。 随着化學工業和化學科學的發展，“鹽”這一個字的含義早已極大擴展。中學化學課本就講了，“鹽”是指由“金屬離子”（包括铵離子）和酸根離子所組成的化合物。它們種類繁多、性質各異、外觀不同，用途大相徑庭。 由于食鹽的重要性和高利潤，曆代政府對食鹽都采取專營政策，所以有了“官鹽”和“私鹽”的區别。近年來，由于營養衛生的要求，在使用原鹽加工為精制鹽的過程中，添加了少量碘化鉀（ KI )等營養物質，因而就有了“合格”與“不合格”食鹽的區别。這幾種鹽的提法都是政策管理上的差異，而“鹽”的成分并無實質上的差别。“私鹽”和沒有添加碘化鉀的“不合格鹽”，雖然違法确不會害命，并沒有“真鹽”和“假鹽”的分别，它們的主要成分都是氯化鈉。

工業鹽冒充食用鹽的危害

食鹽是維持人類生命的必需品，其主要成分是氯化鈉，并含有碘等人體所需的元素。工業鹽其主要成分雖然也是氯化鈉，但會不同程度地含有一些雜質且重金屬超标，這些雜質會對人體産生危害，特别是對孕婦和兒童危害非常大。同時，工業鹽如果不含碘，長期食用會引起碘缺乏症。甲狀腺腫大（俗稱大脖子病）是碘缺乏症的一個典型表現。

工業鹽若含有亞硝酸鹽，是最為嚴重的一種情況，會引發中毒。亞硝酸鹽進入體内後能使體内攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧。當人體攝入0.3～0.5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。人體一旦中毒，十幾分鐘就會發病，會出現頭暈、頭脹、耳鳴、全身無力、手腳麻、惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等症狀，嚴重時發生抽搐、昏迷。

一旦出現亞硝酸鹽中毒，要及時去醫院治療。在急救車到來之前，可讓中毒者引用牛奶或蛋清，可以起到緩解作用。最後建議大家，購買食用鹽一定要選擇正規渠道。

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