你是哪一檔？

你的身高基礎上“可接受的體重”标準非常寬泛。在這個範圍内，按照臨床标準衡量，你不會超重或者體重過低。大部分專家測定可接受的體重标準依據的是身體質量指數（BMI）。

你的BMI根據以下公式很容易計算出來：BMI=體重（公斤）/身高（米）­。結果可以這樣解釋：

20以下=體重不足

20~25=可接受的體重範圍

25~30=臨床标準的超重

30~40=臨床标準的肥胖

40以上=病态肥胖

标準二：腰圍。因為與髋部、臀部、和大腿部分的肥胖比起來，腰部（中心脂肪分布）肥胖更可能和健康問題（特别是冠心病和非胰島素導緻的糖尿病）聯系。

男性>94厘米，女性>80厘米，應避免再增加體重；如果男性>101厘米，女性>87厘米，則需要減肥。

【2.飲食不過量，我為什麼還會超重？】

人們通常認為超重的人很貪嘴，但是大部分情況并非如此。由于大部分人的生活方式都缺乏運動，因此需要的熱量并不多，即使超過所需的能量一點點也會導緻體重緩慢穩定的增長。

比如，健康部（美國）聲稱，一個女性平均每天需要1940大卡熱量就可以維持合理的體重。即使每天隻多進食100卡（約1個香蕉或者1大塊巧克力餅幹），那麼每年的體重就會增長4.7公斤（其它因素也會導緻同樣結果）随着年齡增長，我們的新陳代謝水平也開始緩慢下降（見問題5），結果也會使30歲以上的人體重增長。

【3.超重會不會是過量飲食以外的原因——比如遺傳？】

“這是我的基因決定的”——這是醫生常聽到的“借口”，多年來人們對此還帶着些許懷疑。現在，更多的研究表明，發胖的傾向無疑和遺傳有關。對孿生子的廣泛研究表明，人體的脂肪分布至少有60%的遺傳因素（意味着大部分人會終生保持他們的基本體型和“脂肪分布”）。同時，在保持體重平衡行為中，我們的基因控制其他因素似乎是可能的，比如我們的身體對運動的反映。英國一位權威的肥胖研究專家說，大約25%的肥胖症可能是由于“微小的基因缺陷”引起的。

然而，這并不意味着不可能保持合理的體重，即使你比大多數人在保持形體方面有更多的麻煩。它意味着，保持你自身的熱量平衡——更多的運動，較少的熱量——直到你達到可接受的體重（和體态）。這在其他正常看來可能會困難一些。

不久的将來，重組你的“錯誤”基因也許是可能的，因些保持苗條也不再是難題。加利福尼亞的科學家們已經分享出燃燒多餘熱量的基因（UCP2），而不是任其轉化為脂肪。關于荷爾蒙利普丁（hormone leptin）——肥胖小鼠身上有缺陷的基因産生的物質——的研究正在進行。

最後應當指出的是，許多并沒有遺傳性肥胖傾向的人也很容易發胖，正是因為他們沒有正确地保持能量的平衡（見問題2）

【4.我的新陳代謝水平是否過低？】

許多超重的人認為：他們的問題在于新陳代謝水平過低——即他們比苗條的人消耗熱量的速度慢。事實上恰好相反。決定能量新陳代謝水平最重要的因素是你的體重——你的身體越重，意味着它有更多的工作要做，新陳代謝率也越快，需要的熱量也越多。這就是為什麼一個體重101公斤的女子比一個體重57公斤的女子吃得多的原因，那是為了保持其體重。一旦這個101公斤體重開始下降，她的新陳代謝水平就會緩慢地降下來；而如果她的體重下降到57公斤，那麼她的新陳代謝水平（在其他因素相同的情況下）就會和那位總是保持57公斤的女子類似。

然而，一小部分人的甲狀腺的确不活躍，從而影響到新陳代謝水平。通過驗血可以診斷出這種問題。

【5.正如人會變老，是不是增重也是自然現象？】

一旦到了30歲左右，我們的新陳代謝水平的确會開始逐年緩慢下降。據估計，30歲以後，每5年，我們每日需要的熱量要減少50卡，才能保證我們以往的體重。這意味着你在60歲的時候，如果你每日攝入的熱量和30歲時相比沒有減少300卡，那麼你就會慢慢發胖（60歲以後，身體的脂肪比例通常會自然地再次慢慢下降）。

新陳代謝水平下降的部分原因在于，随着年齡的增長，我們會損失瘦肉組織質量（肌肉）。與脂肪和其他身體組織相比，肌肉的新陳代謝水平更活躍。另外一個原因是：随着年齡的增長，我們在活動中消耗的能量往往會減少。另外随着衰老的進行，也會自然下降。

要想阻止或者盡可能減少新陳代謝水平的下降，唯一的方法是增加運動量，包括保持肌肉質量的增強運動。這是可行的計劃——但是很少有人做到。

隻要你堅持健康的飲食并保持健康（盡管大量新的研究表明，限制熱量的攝入是長壽的關鍵），在成年後的初期增生幾公斤并不會造成危害。總試圖保持年輕時非常苗條的體型也許是不現實的目标。

【6.我很胖——而且我樂意這樣胖。為什麼我還要改變呢？】

近些年來，女權主義和政治性矯正運動勸說肥胖的人們不必向社會壓力低頭，而去減肥。許多超重的人順利通過健康測試， 認為沒有理由去改變自己。

然而，大量證據清楚的表明，BMI過高（特别是30歲以後）是造成健康不佳、疾病和早亡的主要原因。超重的人在年輕時這些風險并不明顯，當然，也總有很多肥胖的人能夠健康幸福地享有較長的壽命。

【7.要減肥，什麼是最佳飲食？】

最佳的減肥食譜應當是看上去完全不像減肥食譜——你能夠每天三餐享用各種食品，并加上小吃。該食譜應當是健康的，包含所有主要營養成分、纖維素等等。适合的大概方針是，男性每日熱量為1500至1750卡，女性為1250至1500卡。過重或者活動量過大的人可能會吃得超過這個範圍，同時還能讓體重下降，特别是運動增加的話。

【8.怎樣才能快速減肥？】

所有近期的研究都得出了相同的結論——要想持久減肥，沒有捷徑可走。有三個原因。

1）為了能夠持續節食，你需要攝入足夠的熱量，以避免産生饑餓感，或者避免對你能夠吃的食物感到厭倦和過分的限制。保持這樣的熱量水平，你也許不會很快減去體重，但是證據表明，從長遠來看，那些能夠讓自己攝入足夠熱量的人可以取得更滿意的效果。

2）為了在減肥期間你能夠攝入足夠的營養，你應當吃足夠的食物，這樣做意味着你不會在很短的時間内減去體重。

3）大量研究表明，與逐漸減肥的人相比，那些迅速減去體重的人更有可能重新發胖，或者變成“溜溜球”（體重忽上忽下的）型的減肥者。還有一些研究表明，快速減肥的人更容易有沮喪感，大腦活動也更遲鈍。

【9.是否要計算熱量，還是不吃脂肪？】

事實上，這是一回事。為了減去體重，你必須是熱量保持“不足”，即消耗的熱量要比在食物中攝入的量多。通過精确計算過熱量的飲食你可以去掉那些高熱量食物，如蛋糕、油酥皮、甜點、肥肉、蛋黃醬、糖、酒精等等。減少低熱量的食物沒有多大意義，如水果和蔬菜。

這是因為：第一，這些食物不會令你剩餘過多熱量。第二，它們是你身體需要的健康食品。去掉澱粉類的碳水化合物也是沒有意義的，比如面包、土豆、意粉和米飯，因為它們同樣是健康食品，盡管出于計算熱量的需要，你可能會略微減少它們的食用量。要沿用低脂肪飲食方案，你隻要避免食用高脂肪食品即可，如蛋糕、油酥點心和肥肉。

【10.是不是某種特定的飲食會更有效，比如高蛋白飲食，或者赫氏系統（食物組合）？】

随後的時間裡，你将會看到幾種最受歡迎的節食方法的評價。

簡而言之，不管是高蛋白食譜還是食物組合都需要使熱量不足才能發揮作用。對于這兩種食物療法的典型食物分析表明，它們總體上所含的熱量非常低——在某些情況下，甚至達到了危險的水平。高蛋白飲食本身就具有風險性（你還記得那個在海上漂了很多天的pi同學吧？），低量的碳水化合物也增大其風險；另外，沒有科學證據支持食物組合的理念。對于大多數人來講，這些食物并不被推薦使用。

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