輕乳酪蛋糕，濃濃的奶酪，入口即化，口味層次豐富，松軟細滑的口感。
By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好多美鮮馬斯卡波尼奶酪、雞蛋、低筋粉、黃油、糖粉、牛奶。
2、将多美鮮馬斯卡波尼奶酪250g放入容器中。
3、加入100g牛奶。
4、隔熱水溶化奶酪成細滑無顆粒狀态。
5、将60g黃油加入，攪拌至黃油融化。
6、雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清放入一個無水無油的容器中，将1個蛋黃加入奶酪牛奶液中，攪拌均勻後再加入1個蛋黃攪拌，直至将6個蛋黃都加完，攪拌均勻。
7、篩入低筋面粉。
8、攪拌成無顆粒狀的蛋黃糊。
9、将烤盤中加入7分滿的水，放入烤箱下層，180度，預熱15分鐘。
10、蛋清中滴入幾滴白醋，高速打成金魚眼泡狀時，倒入1/3糖粉繼續打發。
11、蛋清打至比較細膩的泡沫狀，加入剩下的一半糖粉，繼續改低速打發。
12、蛋清氣泡非常細膩時，加入剩下的糖粉。
13、蛋清打成濕性發泡，可拉出軟軟彎勾狀态即可。
14、打發好的蛋清取1/3加入蛋黃糊中，由下往上翻拌均勻。
15、再将面糊倒入剩下的蛋清容器中，輕輕翻拌均勻。
16、翻拌成乳酪蛋糕糊。
17、蛋糕模具内抹上少許黃油，底部墊上油紙。
18、蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱中層，先180度烤25分鐘，再上火調130度下火180度烤50分鐘
19、烤好的蛋糕不要取出，在烤箱中焖30分鐘。
20、脫模後，放入冰箱冷藏一天，口感更佳。
21、輕乳酪蛋糕。
22、成品
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