2018-11-14 16:34 | 浙江新聞客戶端 | 記者 陳彩燕

幾千年的曆史文化傳承與創新，形成了浙江獨特的飲食文化，一代又一代地流傳下來，成了浙江人心中欲罷不能的濃濃鄉愁。日前，由浙江省食品藥品監督管理局主辦的“傳統作坊 家鄉美食”2018老百姓喜愛的浙江傳統特色食品大型網絡評選活動圓滿落幕。

期間，經過兩個星期的網絡投票，累計參與點贊共計1940575次。秉着公開透明的原則，最終，上虞梁湖年糕、老萬順硬糕、南浔桔紅糕等20個集中展現浙江地方美食魅力的特色小吃“新鮮出爐”（完整名單附後）。

特色小吃評選，也是一次溫暖的尋味之旅

民以食為天。根據今年初浙江省“關鍵小事”攻堅行動計劃，我省今年要打造500家“知名、特色、優秀”精品食品作坊。今年6月以來，浙江在線新聞網站記者分赴全省11個地市，通過實地采風形式，邀請各地地方政府及老百姓推薦本地傳統特色食品，發現了一大批具有浙江特色的傳統食品，也見證了一批批具有地方傳統特色、生産條件和發展前景較好的名特優食品作坊的誕生。

不難發現，經過近年來的重拳整治和改造提升，無論是在熱鬧的城市中還是藏匿于街頭巷尾的各類小吃，用料更安全可靠了，生産更加規範了，老百姓吃得更放心了。

此次參與評選的特色小吃共有91種，每一種小吃都洋溢着濃濃的家鄉味道，每位網友在參與網絡投票的同時，也完成了一次對家鄉美食的尋味挖掘之旅。

傳統飲食文化，需要一代代人的傳承

活動主辦方表示，深入挖掘本土傳統小吃内涵，培育特色小吃産業，有利于促進浙江小吃與文化、旅遊的深度融合，向世界展示浙江所蘊含的獨特文化内涵。

“杭州醬鴨、龍遊發糕、奉化千層餅、金華酥餅等這些都是從小就熟悉的名小吃，哪怕是漂洋過海到了國外還是想念浙江的小吃。”杭州市民王女士說，很希望這些各具風味的名小吃能一直傳承下去，讓我們的祖祖孫孫享受到的不僅是美味，更能感受到獨特的浙江文化。

評選活動雖暫告一段落，“傳統作坊 匠心人物”主題攝影大賽正在火熱進行中。

為了宣傳全省食品小作坊整規提升的成果，進一步提升社會的知曉率和影響力，同時樹立典型樣闆，為其他作坊業主提供經驗，活動主辦方浙江省食品藥品監督管理局邀請全省攝影愛好者，用獨特的視角發現身邊的作坊匠心人物（含作坊業主、作坊工作人員、監管人……）和各具特色的浙江省傳統食品作坊及其匠心工藝，用圖片和文字的形式，展現美好點滴，單項獎金最高可達5000元（個稅自理）等你來赢取。

附：2018老百姓喜愛的浙江傳統特色食品TOP20

1、上虞梁湖年糕（紹興）

據說清末大臣王文韶（祖籍上虞），每年清明節祭祖來梁湖華山村，總要帶上一些本地特産水磨年糕進宮，慈禧太後嘗後贊不絕口，從此梁湖水磨年糕便成了朝廷貢品，名聞天下。年糕在當地素有“年高”之說，寓意一年更比一年高，是江浙一帶傳統迎春節日的吉祥食品，因此，每逢過年，家家戶戶都要舂年糕。每到下半年，水磨年糕銷售勢旺，是上虞的知名傳統特産。

2、老萬順硬糕（舟山）

舟山以漁業為主，每逢漁汛旺季，漁民以硬糕作幹糧替代主食，漁汛結束後就帶點回家，年複一年，硬糕的名氣越來越大。随着時代的變遷，現在的倭井潭硬糕已不再是漁民出海的充饑幹糧和下酒之物，它已成為舟山家喻戶曉的糕點品牌。人們将硬糕賦予一種獨特的民俗文化意蘊，取硬糕糕(高)糕(高)興興，步步糕(高)之意當彩頭，是饋贈親友的著名土特産品。

3、南浔桔紅糕（湖州）

傳統糕點桔紅糕，采用糯米炒米粉、麥芽糖漿、荸荠粉、葡萄糖、糖桔皮、糖桂花、食用植物油、飲用水等為主要原材料，以“香、糯、軟”享譽江南。

4、柯城陽春面（衢州）

要做好陽面，是非常講究的，不僅面粉要好，制作陽面的師傅一定要谙熟做面工藝，淩晨2點第一道工序和面就拉開了帷幕，經過4個小時8道工藝，慢工出細活，最終制作出了濕面條，然後在曬場陽光晾曬4個小時，整整8個小時之後才最終出品柯城陽面。

5、海甯宴球（嘉興）

宴球采用傳統制作與科學配方相結合，其原料以活鮮魚為主料，加之佐料的調味精制而成，力求在原有的風味基礎上精益求精。産品含有大量蛋白質、鈣、磷、鐵等人所必須的微量元素，是一道營養價值高、健康味美的佳肴。

6、南浔定勝糕（湖州）

因形如銀錠（元寶狀）而得名。相傳南宋年間，金兀術率兵南犯江南。當時名将韓世忠奮勇迎戰。一日百姓給韓将軍送去一盆糕點，那糕點兩頭大，中間細，如同銀錠（元寶）。韓将軍拿起糕點一塊掰開一看，見糕内夾有一張紙條上寫“敵營像銀錠，兩頭大，腰身細，當中一斬斷，兩頭不成型”。韓将軍大喜，連夜調兵遣将，如同一把尖刀，直向金營攔腰砍去，大獲全勝，立了大功。韓将軍報答百姓之助，将其命名為“定勝糕”。

7、象山大塘麥糕（甯波）

農曆“五月廿七”是象山縣大塘人民的傳統節曰，每到此時，大塘人都會舉行舞龍獅、遊車燈、做麥糕、看社戲等各種活動，并宴請親朋好友，借以纏懷先祖功績，保佑來年風調雨順、五谷豐登。“吃麥糕、逛廟會、看社戲”透着濃郁獨特的民俗文化風情。

8、溫州醬油肉（溫州）

選取肥瘦相間的五花肉，橫向切成薄片。将生抽、老抽、白糖等調料混合成調味汁，将肉片放入，腌制上色入味後用麻繩穿起來，放在避太陽直射通風的地方晾曬。醬油中鹽與氨基酸在時間的作用下與肉發生反應，産生出絕妙的味道。

9、金華酥餅（金華）

金華酥餅總是予以人愉快的享受。吃口酥、香、脆不說，單說一塊白色面餅貼在桶餅爐裡由白轉為金黃色的過程，就相當奇妙了。況且酥餅在金華人的心目中是傳統名點小吃，凡金華人都會伸出大拇指驕傲地說：酥餅是阿郎金華有名咯特産！

10、白湖堂紅糖烤糖（台州）

這是一款來自台州民間的傳統風味小吃，經由黃岩雙楠紅糖合作社潛心改良、加入該社制造的古法紅糖與精選糯米，締造出糖香濃郁、入口即化的白湖塘紅糖烤糖。

11、臨海姜糖（台州）

原汁原味，用料考究，口感清新，回味悠長。

12、仙鄉臘肉（台州）

肉質鮮嫩、皮色黃亮、肉色紅潤、脂香濃郁、風味獨特。

13、慶元香菇（麗水）

讓更多的人能品嘗到這沁人濃香的“林中精品”。

14、東陽香榧（金華）

香榧作為幹果中的珍品，向來被作為宴席上的上乘佳果之一。早在宋代，我國人民就将其加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列為朝廷貢品。香榧果食用營養價值很高，含有豐富的蛋白質和多種微量元素。

15、雲和黑木耳（麗水）

在先進生産技術的孕育下，形成了朵形美觀、肉質厚、光澤好、耐泡、脆嫩、味美、口感好、營養豐富的特色。

16、景甯黃粿（麗水）

黃粿，是慶元人自古以來、年複一年、家家戶戶必備的年貨。

17、龍泉山茶油（麗水）

充分保留了土山茶油特有的香味以及不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素、維生素、角鲨烯、山茶苷、皂苷、茶多酚、礦物質等物質。

18、天台黃茶（台州）

天台黃茶，茶樹中的珍稀品種，因遺傳因素産生自然變異，其芽葉金黃透亮，泡制的茶，湯色鵝黃剔透，香氣清新悠長，滋味鮮爽甘甜，葉底嫩黃鮮亮，呈現“三綠透三黃”的景象，極具飲用與欣賞價值。

19、嘉興醬鴨醬鵝（嘉興）

精選原料，肥而不膩，回味悠長。

20、長興辣鴨（湖州）

金蘭辣鴨采用本地鮮活鴨為原料，輔以傳統配方精制而成。其味辣中帶甜，香酥可口，色香味俱全。

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