烤蛋撻為啥會有蜂窩洞?配方有問題或蛋黃攪拌過度,打入太多的空氣,烤制的時候就會膨脹,出現氣孔,我來為大家科普一下關于烤蛋撻為啥會有蜂窩洞?以下内容希望對你有幫助!
配方有問題或蛋黃攪拌過度,打入太多的空氣,烤制的時候就會膨脹,出現氣孔。
注意事項:蛋黃在蛋撻液裡攪拌後會産生氣泡,倒入撻皮前必須用不鏽鋼網篩過濾。
蛋撻焦色是蛋撻液中糖的作用,在蛋撻烤熟後将烤箱面火調高,烘一下上色。
上180下200攝氏度,要烤25分鐘,關底火加高面火烤5分鐘。
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