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生吃胡蘿蔔的危害

生活更新时间:2024-11-25 18:34:42

生吃胡蘿蔔的危害?生吃胡蘿蔔後，食物細胞壁便不會出現破裂、溶解，就不利于細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，使油不能廣泛接觸而被人體吸收胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可保存76%～94%，今天小編就來聊一聊關于生吃胡蘿蔔的危害?接下來我們就一起去研究一下吧!

生吃胡蘿蔔的危害

生吃胡蘿蔔後，食物細胞壁便不會出現破裂、溶解，就不利于細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，使油不能廣泛接觸而被人體吸收。胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可保存76%～94%。

因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。β-胡蘿蔔素與維生素A一樣，要在油的陪伴下才能被人體吸收。因為我們中國人的飲食習慣，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡蘿蔔自然帶着油了，因此，人們常說胡蘿蔔要吃熟的。

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