月餅制作方法不用枧水-tft每日頭條

月餅制作方法不用枧水

生活更新时间:2024-10-16 20:37:41

應粉絲評論區詢問，今天特意做了月餅的制作方法，這是我第四次做月餅，個人感覺做的次數多，慢慢地經驗會更豐富，做法教程隻是抛磚引玉，還得看大家的實際操作，加油愛好美食的小夥伴們，如果有不當之處請批評指正，也可評論區讨論交流，共同進步！

主要經過：和面—分量—包餡—按餅—定型—烤餅—完工

開始制作：

1.和面！盆中倒入100克玉米油，110克蜂蜜，攪拌均勻。

月餅制作方法不用枧水（不用轉化糖漿不用枧水）1

2.倒入220克普通面粉，分次倒入，攪拌至沒有幹面粉。這裡需要注意，油：蜂蜜：面粉=1：1.1：1.1.5（這裡是根據各自的面粉吸水性決定的，唯一的目的就是讓活好的月餅胚延展性比較好，容易用延展法包月餅餡，所以如果面粉吸水性好可以多加點油，蜂蜜，如果你不怎麼吃甜就多加點油）。

3.活好的月餅胚揉成一起，感覺比較有油性就可以了。

月餅制作方法不用枧水（不用轉化糖漿不用枧水）2

4.分量！根據自己模具的大小決定月餅胚和餡的大小（我的是50克模具），選30克月餅胚揉成圓球狀，20克餡。

月餅制作方法不用枧水（不用轉化糖漿不用枧水）3

5.包餡！将圓球狀月餅胚按成薄餅狀包住餡，用延展法一層層的從下往上包住。（請忽視我粗糙的男人手）

月餅制作方法不用枧水（不用轉化糖漿不用枧水）4

6.按餅！将月餅揉成圓球狀，最好沾點幹面粉，但别太多，否則烤出來的月餅會發白，将揉好的月餅放入模具内，按壓成月餅狀，将所有的月餅灑點水，防止幹裂，也可以不加，看個人。

月餅制作方法不用枧水（不用轉化糖漿不用枧水）5

月餅制作方法不用枧水（不用轉化糖漿不用枧水）6

7.定型！烤箱最好先預熱5-7分鐘，将做好的月餅放入鋪好油紙的烤盤，放入烤箱中層，180度烤6分鐘定型。

8.烤餅！将月餅拿出刷一層蛋黃水，切記别太多否則會把月餅花紋蓋住，再放入烤箱180度烤15分鐘。（溫度和時間根據自己的烤箱決定，最後幾分鐘都看着月餅别烤糊了）

9.完工！出爐，涼透，喜歡吃蘇點的就不用回油了，否則就密封好回油1-3天再吃，口感會更好。

月餅制作方法不用枧水（不用轉化糖漿不用枧水）7

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