火鍋是每個人的喜愛美食之一。我們在吃火鍋的時候，除了吃一些羊肉，牛肉丸子和青菜以外，還有的人喜歡吃午餐肉，是因為它不低的營養價值，并且容易攜帶，容易保存，而且吃起來非常鮮嫩入味，現在更是吃火鍋必點的配菜之一。那麼，關于午餐肉，大家了解多少？難道午餐肉就是在吃午飯的時候吃的肉？午餐肉和火腿腸一樣嗎？下面，喵不同火鍋就來跟大家聊聊午餐肉。
其實呢，這種午餐肉并不是我們國産的，而是美國人發明的。早期的美國陸軍夥食清單中，主要的蛋白質來源就是牛肉和豬肉；後來在19世紀後期，肉罐頭開始進入美國老百姓和軍隊的口糧清單，不過并不受歡迎，除了當時的生産技術導緻售價昂貴之外，還因為人畢竟還是更喜歡吃鮮肉的，所以這個時候的肉罐頭，主要還是純肉，不管是雞肉、牛肉還是豬肉，基本就是采用各種烹饪方法做熟後密封裝入鍍鋅鐵皮罐頭盒裡，食用的時候直接打開吃或者加熱一下，這樣口味更好；而且由于在國外隻有地位高的人才喜歡吃這種午餐肉，後來人們就喜歡叫這個名字，午餐肉的名字也就在美國大受歡迎，後來到我們中國，在我們中國打開市場以後，人們更加喜歡吃。
盡管午餐肉和火腿腸都是肉類做成的，但它們還是有很多不同。午餐肉和火腿腸的區别，具體表現為：
（1）首先，就加工工藝而言，火腿是腌制或熏制的動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經過鹽漬、煙熏、發酵和幹燥處理的腌制動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓制成的“三明治火腿”；而午餐肉是由初加工肉（如切割、預熱、養護、研磨、乳化、調味料等等），然後包裝在密封的容器（如金屬鍋，玻璃瓶，複合薄膜袋等等），然後達到商業無菌溫和熱滅菌後，在室溫下保存食品很長一段時間。
（2）從特點上看，火腿腸具有生産周期長、鹽度高、含水率低、質地硬、風味強等特點；而午餐肉比火腿大，也更耐久，很多午餐肉都裝在錫盒裡，質量一般都更高。
好了，以上就是關于午餐肉的内容介紹，希望大家能夠了解，然後正确區分午餐肉和火腿腸。
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