我們知道魚兒離不開水,人們也常用"如魚得水"來形容舒适的環境。在對魚的烹饪中,大多也講究保持其原汁原味的新鮮,少加作料、加水烹制。但是,今天這道菜卻反其道而行之,烹饪過程中湯汁很少,最後還要以大火收汁,徹底離開"水"的魚,不但并沒有減少原汁原味,還有了别樣的新鮮,這道菜叫幹鍋魚。
主料;
魚,切塊
輔料;
鹽,黃酒,胡椒粉,麻油,生抽,姜,切片,蔥,切段,蒜瓣,青椒,切段,洋蔥,切塊
做法;
1. 将魚塊用鹽、黃酒、胡椒粉、麻油、生抽腌制20分鐘;
3. 把魚塊放在上面,加入青椒段和洋蔥塊,中火燒至入味即可。
小貼士;
1.鍋中的油可以适當多放;
2.本菜無須過多翻炒,幹鍋焖至入味。
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