随着網絡時代的發達，越來越多的人開始注重網絡信息，從網上購物、追劇、刷微博等等。而在今年掀起一番熱潮的還有各種網紅小吃，如被種草的鷹嘴豆，多數人都被它吸引。
鷹嘴豆名字的來源，主要是因為它的外形，中間凸起部位就好像是鷹的嘴巴，所以起名為鷹嘴豆。在之前它并不出名，幾乎很少家庭會食用，主要是耐幹旱國家的美食。
在具體做法上，大家可以和其他豆類一樣的做法，如在烹饪雜豆時，雜豆質地較硬，烹饪時間較長。為了縮短豆類的烹饪時間，可提前浸泡3~4個小時，鷹嘴豆飲食如此。食物搭配上，既可以單獨烹饪還可以和米飯等谷物、全谷物一起煮，營養價值高。
從中國食物成分表中看出，鷹嘴豆脂肪低、膳食纖維含量高。每百克鷹嘴豆中熱量為340千卡、蛋白質含量為21g、膳食纖維含量11.6g、維生素E11.61g。這些基礎營養成分，幾乎都能夠滿足機體需求，當部分主食食用，對慢性疾病人群十分有利。
值得誇獎的是，鷹嘴豆中有較多不飽和脂肪酸，其含量能夠占到75%左右，如亞油酸等，再加上豐富的不可溶性膳食纖維，可降低血脂水平，對潤腸通便、提高機體免疫力、清除自由基都有幫助。如果是新鮮的青嫩鷹嘴豆，大家不妨把它當成蔬菜，和其他食物一起烹饪，美味還健康。
唯一需要大家注意的地方是油炸過後的鷹嘴豆，再健康的食物經過油炸處理後，也容易變成高油脂低膳食纖維食物。經常當零嘴食用，或加餐時過量食用，反而會造成較長時間的腸胃消化，增加脂肪積攢，對預防肥胖不利。
再來和大家說說納豆，納豆是日本非常流行的一種發酵食品，在特殊時期納豆還一度被賣斷貨過，難道它真的這麼神奇嗎？關于它的神奇作用主要是來源于納豆激酶，從結構上來看，這種物質屬于生物活性成分。
通過實驗發現，它能夠在一定程度上分解蛋白纖維，從而起到抗血栓的好處。但從目前研究上來看，并沒有下一步的結果，還需調查。所以， 大家也不用過于追捧，适量食用發酵食物即可。除了納豆，我們還可以選擇米醋、豆瓣醬、發酵的面食等等。
各位朋友，你認為納豆、鷹嘴豆值得食用嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。
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