黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，是一種人們常見的蔬菜。黃瓜原産于印度，最早由西漢時期張骞出使西域時把它引入我國，所以被稱為胡瓜。後來，五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦将其改為“黃瓜”。
黃瓜很容易生長，在我國各地普遍栽培。由于黃瓜性喜溫暖，不耐寒冷，為了滿足人們的需求，在很多地方主要在溫室或塑料大棚裡進行栽培。
中醫認為黃瓜味甘甜，性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效；對煩渴、咽喉腫痛、火眼、火燙傷有一定功效；對女孩子來說，黃瓜還具有減肥的功效，由此可見黃瓜具有很多好處。如果大家想要知道有關黃瓜的營養和功效的知識，就請跟随心貝親子網的小編來先了解一下黃瓜的營養成分吧。
每100克黃瓜中可食部的營養素含量
黃瓜為葫蘆科黃瓜屬植物，是一種一年生、攀援性草本植物。其根系分布淺，再生能力較弱。有着像藤蔓一樣的莖，莖上覆有絨毛，莖最長可達到3米以上，富含汁液，有分枝。黃瓜的葉片外觀有3-5枚裂片，如同人的手掌一般，大而薄，葉的邊緣有細鋸齒，覆有絨毛。黃瓜花通常為單性，雌雄同株。果實為長圓形或圓柱形瓠果，長約10-70厘米以上，顔色呈油綠或翠綠色，成熟時表面粗糙，有柔軟的小刺。
黃瓜屬喜溫植物，在溫度條件達不到的地方，需采取溫室和大棚養殖。種子發芽适宜溫度為25-30℃，生長适宜溫度為18-32℃。黃瓜對土壤水分條件的要求較嚴格。生長期間需要供給充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤營養的高濃度。土壤pH值以5.5-7.2為宜。
黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，還有一種特殊的芳香。夏天食用能使人生津解渴。據分析，黃瓜含水分為98%，并含有少量的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需的營養素。而且黃瓜用作“減肥美容的佳品”，長久以來一直受到人們的青睐。現代藥理學研究認為，鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。因此，認為多吃黃瓜有減肥作用。
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