大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一個外酥裡軟，餡香十足的韭菜盒子的做法。這個韭菜盒子的做法中做面皮的方法大家一定要學會，因為通過這個方法做出來的面皮非常的筋道，而且很柔軟，無論是用來做韭菜盒子，還是用來做其他的美食，都是非常好的選擇。

【韭菜盒子】

【制作食材】面粉，食用鹽，食用油，雞蛋，韭菜，粉絲，蝦皮，蚝油，雞汁

【制作步驟】

1、首先準備400克面粉，兩個雞蛋，一大把的韭菜，一小把的粉絲，适量的蝦皮，食用鹽，食用油，蚝油，雞汁。将這些食材都準備好之後，咱們就可以開始制作這道韭菜盒子了。

2、将準備好的一小把粉絲拿出來，先放到一個大碗中，倒入開水給它浸泡一下。浸泡上粉絲之後把它先放到一旁，然後咱們開始進行其它的步驟。

3、準備好的400克面粉放到一個大碗中，面粉中加入4克食用鹽，然後咱們開始和面，要和成一個中等偏柔軟的面團，面團揉好之後，咱們把它放到案闆上給它做成一個長條，然後切成大小相同的面劑，把每個面劑都做成圓溜溜的小面團，然後把面團放到一旁待用。

4、準備一個平底盤，平底盤的底面刷上食用油，然後把面團放進去，在面團的表面也淋上一些食用油。全部做好之後，咱們先把它放到一旁待用。

5、打兩顆雞蛋加點鹽，然後攪散，攪散之後先放到一旁。起鍋燒油，油熱之後把雞蛋液迅速倒入到鍋中，然後開始用鏟子快速的翻炒，炒成碎一點的雞蛋碎，炒好之後放到剛剛打雞蛋的那個碗中晾涼備用。

6、準備一大把韭菜，先把韭菜中的爛葉，壞葉，黃葉還有根部給它去掉。然後清洗幹淨再稍微控一下水分，把它切碎，要切的盡量碎一點，切碎之後先放到一個碗中，然後加入适量的食用油，加入食用油可以鎖住韭菜中的水分，加入食用油之後，用筷子給韭菜攪拌攪拌。

7、這個時候咱們的粉絲已經泡好了，把泡好的粉絲撈出來控幹水分，然後切碎也是要盡量切得碎一點，切碎之後把它放到韭菜中，然後再把雞蛋碎放進去，再加入适量的蝦皮，适量的蚝油，适量的雞汁，全部加進去之後攪拌一下，讓它們充分混合在一起。

8、把面團裡多餘的油倒在案闆上，然後把每個小面團都壓成圓形的面餅，用手壓就可以了，把它們4個一組疊放在一起，用手輕輕地拍扁，先拍一面，然後反過來再拍一下，用擀面杖擀薄擀大，用擀面杖輔助放到電餅鍋中。因為餅非常的薄，烙一會兒就熟了，熟了之後給它翻個面，把最上面的那張餅先取出來，然後再翻面，再把最上面的那張餅取出來。

9、在我們取出來的餅上面放上韭菜餡，上下左右對折包起來，還是那一口烙餅子的鍋，直接刷上食用油，油微微熱了之後，他們就把餅胚放進去，間隔一分鐘左右再翻面，煎到兩面焦黃酥脆就可以出鍋裝盤了。

【小貼士】

1、在做這個韭菜盒子的時候一定要用中小火慢煎。

2、裡面添加的各種調味料，還有食材是根據自己的口味和喜好來進行确定的。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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