鹵鴨翅鴨腳怎麼做才入味又好吃? 鹵鴨翅時，有人先焯水，有人直接鹵，大廚：全錯了難怪味不對今天教你正确的鹵雞翅做法，鹵香濃郁，肉香撲鼻，香中帶辣，麻辣入味，連骨頭都鹵香十足，越嚼越有味，實在太香了，下面我們就來說一說關于鹵鴨翅鴨腳怎麼做才入味又好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

鹵鴨翅鴨腳怎麼做才入味又好吃

鹵鴨翅時，有人先焯水，有人直接鹵，大廚：全錯了！難怪味不對。今天教你正确的鹵雞翅做法，鹵香濃郁，肉香撲鼻，香中帶辣，麻辣入味，連骨頭都鹵香十足，越嚼越有味，實在太香了！

鹵鴨翅，不僅是菜，也是小吃，很多人休閑時喜歡吃。一邊看電視一邊吃，出遊的時候停下來也少不了鹵鴨翅。工作累了，放辦公室當下午茶、咖啡也非常不錯。我以前總是去買鹵好的鴨翅，因為太喜歡吃，所以決定學會做，于是問了一個大廚鹵鴨翅的做法。

大廚告訴我，鹵，一定要把調料包的味“鹵”出來。首選鴨翅解凍清洗幹淨之後，不要汆燙，也不要直接下鍋，而是用煮沸水浸泡3分鐘，腥味；其次要把鹵料煮味，然後放入鴨翅再次煮沸熄火，焖30分鐘，再用小火煨3分鐘關火。最後炒香辣椒、生姜、大蒜，鴨翅撈出放入鍋裡，加一勺鹵汁、料酒、醬油收汁即可。具體做法如下：

【麻辣鹵鴨翅】

【主料】鴨二節（鴨翅和鴨翅尖）

【配料】幹辣椒、生姜、大蒜

【調料】鹵料包（八角、大料、桂皮、香葉、花椒、胡椒、孜然、小茴、草果）、生抽、老抽、料酒、鹽

【制作過程】

①二節鴨翅從冰箱取出，室溫内解凍，用清水清洗幹淨。燒開水放入鍋裡浸泡3分鐘，增加這一步可以去鴨翅腥水味，然後撈出瀝幹。

②煮鍋放入鹵料包，倒入适量的水，蓋上蓋子煮沸，鍋裡水漸漸變的顔色，散發出香味。為了拍照，所以蓋子是打開的，其實是蓋上了蓋子

③把洗淨的鴨翅放入鍋裡，再次煮沸，熄火焖30分鐘。煮沸就熄火焖，鴨翅的口感很帶勁，如果煮熟鴨翅在焖，鴨肉綿爛，口感差。

④開蓋放鹽，再次開花煮沸轉為小火煨3分鐘，這個時候鴨翅鹵香十足，十裡飄香。

⑤幹辣椒洗淨、大蒜、生姜分别切好。炒鍋倒入少許油，把辣椒、生姜、大蒜放入鍋裡煸炒香。其中幹辣椒比新鮮的紅辣椒入味，香。所以建議用幹辣椒，味道悠長。

⑥把鹵好的鴨翅撈出，倒入鍋裡翻炒兩下，放生抽、老抽、料酒，翻炒香，接着加一大勺鹵汁，轉為旺火。

⑦不斷翻炒收汁，如果不翻炒，容易糊，且鴨翅不均勻入味。收汁好的鴨翅，色味俱全，香噴噴。

【sourcehe溫馨小貼士】

⑴關于凍鴨翅的解凍小技巧：可以提前一個晚上從冷凍室放冷藏室。肉不會壞，第二天用的時候不需要等解凍，節省時間又方便。

⑵蒸鹵料包的時候，不需要拆開，這樣的鹵汁幹淨味香。

⑶鹵料煮味之後放入鴨翅的的是一定要全部浸泡才入味，如果有鴨翅露出應該用筷子調整浸泡。

香辣的鹵鴨翅，你學會了嗎？如果你也喜歡吃肉類零食，一定要試試這樣自己做，更加實惠又美味。用相同的方法還可以鹵雞翅、雞腿、鹵肉等等。期待你留言，分享你的觀點。也可以提出你喜歡吃什麼，我教你做。

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