科普中國網2020/1/320:20
炒菜粘鍋，不僅炒出來的菜有糊味，而且鍋不好清洗；即影響了美食的味道，還影響了吃的心情。
究竟有沒有辦法能夠解決這個粘鍋問題呢？當然有，現在就來學學如何使用食材來讓普通鐵鍋變成一口不粘鍋吧！
簡易版變不粘鍋
首先說明：簡易版變不粘鍋隻能使用一次，也就是如果下次再使用鐵鍋，希望它依然保持不粘鍋特征，還需重複這一系列動作。
首先把鍋放在火上加熱，待鍋熱後倒少量油。
手持鍋柄搖晃鐵鍋，确保鍋的内面都粘到油，油熱後倒出。
然後再在鍋中倒入冷油，這時可以發現之前的熱油在鍋底形成了油層，這樣就變成不粘鍋了，煎魚或者水煎包都不粘鍋啦！
進階版變不粘鍋
如果覺得每次炒菜前都要重複以上動作太麻煩，還有一個進階版辦法，在清洗幹淨的鐵鍋内倒入少量白醋，開中火持續加熱到接近滾燙後關火。
選用帶手柄的刷子，蘸取白醋用力塗刷鍋的内面。切記，此時的白醋溫度很高，切勿用薄的擦碗布來塗刷白醋。
刷幾遍後把白醋倒掉，以清水沖洗鐵鍋。
大火加熱鐵鍋，直至鍋内所有的水分都蒸發幹淨。
待鍋内水分全消後，大火轉中小火，倒入食用油，和簡易版一樣，手持鍋柄搖晃鐵鍋，這裡要注意的是，中小火燒鍋至少要持續兩到三分鐘。
幾分鐘後關火，待鐵鍋和油冷卻後把油倒掉，用水和洗潔精把鐵鍋洗淨。
接下來試試效果，煎一下平時非常容易粘鍋的雞蛋。
煎完雞蛋的鍋底沒有任何痕迹。
如此簡單的鐵鍋變不粘鍋絕招，
你學會了嗎？
大家都知道鐵鍋是廚房裡必不可少的廚具，可是你知道怎麼正确使用嗎？
鐵鍋的正确使用方法
1、炒完一道菜後，要先刷過鍋，再炒下一道菜。做完飯洗鍋的時候，必須要把鍋的内壁洗幹淨，再用布擦幹，放置在陰涼處。這樣可以避免生鏽。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯，經常用鐵鍋煮湯，表面生成的食油層會慢慢消失。
3、刷鍋的時候，少用一點洗滌劑。如果鍋裡有輕微鏽迹，用醋來清洗更有效。
4、那些嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，就不要再用啦。
5、鐵鍋不能拿來熬藥。
6、炒完菜的鐵鍋溫度很高，不要立刻用冷水沖洗。有這種習慣的話，在沖冷水起煙霧的時候也要先避開一下。
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