平時我們吃的土豆、豇豆、茄子這些蔬菜不是炒着吃就是炒着吃，吃都吃膩了。其實這些蔬菜還有更好吃的做法，曬成蔬菜幹，易保存，耐存放，比新鮮的還好吃。

　　今天咱們就說一說有哪些蔬菜适合曬幹，都有哪些好吃的做法吧!

　　一、豇豆(長豆角)

　　現在菜市場一年四季都有豇豆賣，可以在豇豆最便宜的時候囤上一些，曬成幹，留着冬天的時候煮地鍋雞或者做包子。

　　制作方法：将新鮮的豆角洗幹淨，鍋中加水燒開(要能沒過豆角)，放入豆角，加一勺鹽焯水，等豆角變色後就可以撈出。準備一盆涼水，将撈出的豆角放在涼水中涼一下。将豆角一根一根地晾曬起來，盡量放在通風的地方，不要暴曬，風幹就行。

　　推薦菜譜：幹豆角地鍋雞

　　食材：幹豆角、小公雞、五香、花椒、八角、豆瓣醬、蔥姜蒜

　　1：将幹豆角用熱水浸泡30分鐘;

　　2：小公雞剁成塊用清水浸泡30分鐘泡出血水;

　　3：熱鍋倒油，加入五香、八角、花椒、蔥姜蒜爆香，再放兩勺豆瓣醬炒出紅油;

　　4：鍋中加熱水燒開之後加入雞塊焖煮20分鐘，再加入土豆和幹豆角焖煮10分鐘;

　　5：出鍋之前撒上蔥花、花椒就可以了;

　　二、茄子幹

　　茄子我們日常不是炒就是蒸着吃，茄子曬成幹大家應該沒有吃過吧!

　　制作方法：新鮮茄子(最好選擇長茄子)，清洗幹淨之後切成長條，上鍋，放在蒸籠上撒上一點鹽蒸軟(别太熟)。将蒸熟的茄子平鋪在太陽能曬到的地方，曬到很硬的時候就可以密封裝起來。

　　推薦菜譜：茄子幹炒五花肉

　　食材：茄子、五花肉、辣椒、蒜頭

　　1：茄子幹用熱水泡30分鐘;

　　2：熱鍋倒油，加入五花肉煸炒出油脂，再放入蒜頭爆香，下入泡發好的茄子幹，倒入一勺生抽，适量鹽和白糖翻炒均勻;

　　3：出鍋之前再加入辣椒翻炒幾下即可出鍋;

　　三、土豆幹

　　在東北菜裡有一道菜叫五花肉炖土豆幹，土豆還可以曬成幹?很多朋友應該不知道吧。

　　制作方法：将買回來的土豆削皮，切成片，厚薄随便。然後放水裡多清洗幾次，洗掉多餘的澱粉。鍋中放水燒開之後，放土豆，把土豆蒸到半熟撈出，平鋪在有陽光的地方晾曬，曬好的土豆幹密封保存。

　　推薦菜譜：五花肉炖土豆幹

　　食材：土豆幹、五花肉、蔥姜、冰糖

　　1：土豆片放熱水泡至發軟;

　　2：熱鍋倒油，放冰糖炒糖色，把肉放進去翻炒到肉上裹上糖色，加入蔥姜、2勺生抽，倒入一大碗熱水大火煮30分鐘;

　　3：将泡好的土豆加入鍋内，加适量的鹽，半勺老抽翻拌均勻繼續中火炖20分鐘;

　　4：出鍋之前撒上蔥花，大火收汁即可;

　　這三類蔬菜曬成幹以後配肉一起吃，比新鮮的時候還要好吃!(橙子)

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