2020年的春節波瀾起伏，突如其來的疫情更讓我們刻骨銘心。面對紛繁雜亂，我們需要靜下心來，好好的宅着就是對祖國最大的貢獻，打開朋友圈，大家除了曬美食照片，就是曬囤貨的，蘿蔔、白菜、大米、白面應有盡有，這不我也囤了兩袋白面，除了包餃子就是做饅頭，這不前一段時間全網都在做涼皮、做何炅老師的蛋糕，由于上班沒有時間做，熱度剛剛有所下降，又開始炸油條了，再這麼折騰下去，家家都能出來個面點師。

說到炸油條，老婆、兒子都愛吃，我也就湊湊熱鬧，追一波熱度，咱炸一個不一樣的油條。家裡不僅有面，還有一些紅薯，紅薯是個寶，營養很豐富，有抗癌、保護心髒、減肥、美容的功效，咱要炸就炸個營養的紅薯油條，今天與大家分享一下我做油條的方法，如果您家裡有面粉和紅薯的話，可以收藏起來，做給家人嘗嘗。炸油條時，不用泡打粉，不用堿面，輕松炸出大泡油條，錯過真可惜！

【準備食材】：紅薯、 雞蛋 、酵母粉、 面粉、鹽、食用油。

1、取兩根紅薯清洗幹淨後放在蒸鍋中蒸熟，然後撕去外皮放入盆裡，用勺子壓成紅薯泥，再磕入2個雞蛋（大雞蛋一個就可以了）、加入5克酵母粉攪拌均勻，再倒入300克的普通面粉再次攪拌均勻（根據紅薯的大小适量加減面粉），攪拌至絮狀沒有幹面粉了，再把它揉成光滑的面團，最後再滴上幾滴植物油，揉光後放在溫暖的地方發至兩倍大，加植物油揉面的目的是：做出的面食蓬松又暄軟。很多朋友在做油條的時候，為了炸出來的油條香軟蓬松，喜歡加泡打粉，其實可以不加，或者少加一點點就可以。

2、面團發至兩倍大後，揣入淡鹽水，然後再蓋上鍋蓋，醒發15分鐘，揣入淡鹽水後，做出來的油條蓬松暄軟有勁道。15分鐘後從盆中取出，不用揉搓，直接按扁後擀成長方形的薄餅，用刀切成4公分左右寬的長條。

3、再把每兩個長條摞到一起，取一根筷子從中間豎着壓一下，注意筷子上要塗抹一層油，防止粘連，再就是壓的時候不要太用力，别把面壓斷。讓它們粘合到一起，再把長條的兩頭捏緊。（長短不要太長，10公分左右即可，方便入鍋炸）

3.鍋中加多一些的油，燒熱後取一根筷子試一下，筷子周圍冒小泡，油溫就可以了，調成中小火，下入我們做好的油條胚，一面炸黃後翻面，炸至油條表面金黃，胖胖地鼓鼓地且漂浮起來了就熟了，撈出享用吧。

家裡囤的面粉和紅薯，終于有用處了，教你自制香酥油條，暄軟蓬松還空心，而且還特别的營養，配上豆漿，一頓早餐就這麼解決了。

啰嗦幾句：

1.紅薯蒸熟後要晾至微熱時再放入酵母，溫度過高将影響酵母的發酵。

2.揉面的時候不要加水，用雞蛋和紅薯将面調到一起即可，這樣做出的面食口感好、特别香。

3.紅薯雖然是物美價廉的健康長壽食品，但也不可多食，吃多了會引起腹脹、燒心等症狀。

4、面團發酵好後，不要揉面，而是選擇按壓的方法，因為面團的筋性比較小，容易整成一個條性，同時也容易使得油條蓬松。

5、為防止油條玩“劈叉”，兩頭一定要按壓緊。

6、一定要小火慢炸，這樣油條才金黃酥脆，外酥内軟，大火炸的話，外邊糊了，内瓤還不熟。

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