夏天就這樣悄然地到來了，但是最近的天氣總是陰天，可能也是跟最近高考有關。不知道從什麼時候開始，隻要是高考的那一天，天氣就一定會下雨，讓我也想起來自己高考的時候了，那時候父母因為在外地根本就沒有辦法來陪我，一個人就這樣完成個高考，不過還有身邊小夥伴的陪伴就好了很多。今天來給大家分享的這個菜也是算一個大補的菜了。
甲魚的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。在它的身上，找不到絲毫的緻癌因素。甲魚也因此而身價大增。 甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的内分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
這個炖甲魚因為裡面還有雞肉，我就有趣地給這個菜起了一個“霸王别姬”的名字，是不是非常的有新意呢？因為我這個菜裡面又叫我加紅辣椒粉，所以看起來顔色就鮮豔一些，要是家裡面有人不能吃辣的話，可以不用加辣椒粉的。
【菜名】：炖甲魚
【食材清單】：
甲魚1隻，雞肉700克，紅辣椒100克，生姜30克，小蔥30克，鹽10克，雞粉8克，料酒10毫升，白醋8毫升，辣椒粉20克，白糖12克。
【烹饪步驟】：
1、先将一會用到的配料都準備好了，生切成片，紅辣椒用水洗幹淨以後切成小段，小蔥也切成小段。
2、把雞肉還有甲魚分别都切成小塊備用，記得甲魚要事先處理幹淨，雞肉也用水清洗幹淨才行。
3、鍋裡面加入适量的清水燒開，把雞肉先下進去焯水，等雞肉變色了以後再将雞塊撈出來，瀝幹水分。另起鍋再将甲魚也倒進去，加水燒開，給甲魚焯水，撈出來，将水分瀝幹了備用。
4、炒鍋裡面加入适量的食用油燒熱，把姜片還有蔥段，紅辣椒段都下進去炒出來香味。
5、随後再将甲魚還有雞塊都下進去翻炒片刻，加入适量的辣椒粉。
6、翻炒均勻，直到鍋裡面的材料變紅。加入适量的清水，水量要沒過雞塊還有甲魚之上。用大火燒開然後轉成小火繼續焖煮個半個小時左右。
7、加入适量的鹽，雞粉還有白糖，放入少量的白胡椒粉，倒入料酒還有白醋攪拌均勻。用水煮片刻以後盛出來放進砂鍋裡面，繼續炖個半個小時，就可以盛出來了。
【小貼士】：
1、甲魚一定要處理幹淨，用熱水燙一下去那層衣，不然會腥，口感也不好。
2、甲魚其實脂肪含量也很高，配菜盡量選擇清淡一些的。
3、區分野生甲魚和人工養殖，最簡單的方法就是看甲魚的殼，呈土黃色的是野生甲魚，烏黑的是養殖甲魚。（攤販傳授的，然而我并不能分清）。
【文章編輯】目海食吃貨日記
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