要是說這一年四季中，我最喜歡的就是夏季了，夏季吃的美食種類多，都是當季的食材。雖說夏天的天氣熱比較煩，而且家人到了夏天就非常容易沒有胃口，所以，我家夏天吃的所有食物都是以清淡為主的，要不收家人要求吃肉，我一般都不喜歡再夏天做肉吃，一般都以海鮮，還有新鮮的蔬菜為準。

今天來給大家分享的就是節瓜的做法，節瓜在夏天吃是最好不過的了，節瓜容易保存，又容易搭配材料，想要炒着吃，做成湯來喝都非常的棒，下面我用幹貝，搭配這節瓜做個家常菜吃吃，古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。

節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一種營養豐富，口感鮮美，炒食做湯皆宜的瓜類。營養也非常的豐富，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。夏天來了，正好趁現在減肥，這個菜的熱量也不高，非常合适呢。

【菜名】：瑤柱午餐肉焖節瓜

【食材清單】：

節瓜500克，午餐肉25克 ，姜汁15毫升，幹瑤柱20克，大蒜20克，鹽3克，清水适量，白糖3克，清雞湯适量，食用油适量，水澱粉适量，香油5毫升。

【烹饪步驟】：

1、節瓜的皮去掉，把瓤也去掉，切成長條狀，午餐肉切成長條狀，大蒜去皮剁碎準備好。

2、幹瑤柱放進清水裡面泡軟，将瑤柱撕成絲放進泡瑤柱的水裡面，加入姜汁還有白糖，再放到鍋裡面隔水蒸個10分鐘左右，備用。

3、另起鍋，加入适量的食用油燒熱，再将蒜末也下進去炒出來香味，再将節瓜也下進到鍋中，翻炒至6成熟。

4、再将幹瑤柱還有蒸瑤柱的水也倒進去。

5、随後再加入清雞湯還有适量的鹽，大火燒開了以後，轉成小火加蓋煮個10分鐘左右，直到将節瓜煮熟，然後加入切好的午餐肉用小火繼續煮個5分鐘左右。

6、把節瓜還有午餐肉取出來，像我下面這樣先是一層節瓜鋪地，上面再鋪上一層午餐肉。

7、剩下的瑤柱汁加入适量的水澱粉勾芡，再加入少量的香油來調味，煮好了以後的湯汁還有瑤柱汁淋在節瓜上面就可以了。

【小貼士】：

1、這個菜吃的就是一個鮮味，所以不要加入太多的調味料進去。

2、幹貝的選購：優質新鮮的幹貝呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顔色發黑者再次之。好的幹貝粒形肚脹圓滿，手感幹燥而且有香氣，有嫩糯鮮香，略具回甘。顆粒要完整，無碎片，肉質清晰粗實，鹹味輕得好。不要有不完整的裂縫。

3、節瓜的選購：在果實形狀上，節瓜從短圓柱形到長圓柱形，果皮顔色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，品種不少。選購節瓜以瓜身多毛，呈光澤的，才是新鮮的瓜。

【文章編輯】目海食吃貨日記

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