蠶豆因其豆莢狀如老蠶而得名，相傳蠶豆是張骞出使西域時帶回的豆種。蠶豆是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的中藥材。《本草從新》認為，蠶豆“補中益氣，澀精，實腸。”蠶豆，性平味甘，不溫不燥，老少皆宜，是春夏季節老百姓餐桌的常吃菜。

中國民間曆來有“立夏之日嘗三鮮”的習慣，青蠶豆就是其中之一。春末夏初，抓緊時機吃些低熱量青蠶豆，不僅可以獲得豐富的營養，且尚能益氣健脾，利濕消腫，養肝明目，補腎強筋…民間有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”,足以說明青蠶豆的養生功效。

蠶豆米

【性味】甘、平。

【性味】澀，平。

【歸經】入腎、大腸經。

【功用】補腎壯骨，解毒通便，澀精止遺。固崩止帶。

【适應症】腰膝酸軟，關節作痛，肢面浮腫，小便不利，陽痿不舉，遺精滑洩，吐血衄血，崩中漏下，痔瘡下血，大便不通，天疱瘡，黃水瘡等。

蠶豆花

【性味】甘、涼。

【歸經】入肺、三焦經。

【功用】涼血止血，平肝利濕。

【适應症】鼻衄出血，赤白痢疾，白帶量多，帶下黃臭，外陰瘙癢，小便澀痛，頭暈目眩，目赤腫痛，月經量多等。

蠶豆葉

【性味】苦，微溫。

【功用】止血止瀉，解毒斂瘡。

【适應症】咯血，鼻衄，下血，吐血，便血等，水瀉，痰核、瘡瘍、燒燙傷等。

【蠶豆的現代研究】

1、蠶豆的營養豐富，每100克含9克蛋白質、19克碳水化合物，富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。

2、嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類裡僅次于大豆。含有大腦和神經組織的重要組成成分“磷脂和豐富的膽堿”，有增強記憶和健腦作用。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，适當進食蠶豆可能會有一定功效。

3、蠶豆是低熱量食物，且不含膽固醇，肥胖者及高脂血症可以适當多吃。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，對預防腸癌有作用。

4、蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆花含有少量的D-甘酸油，有利尿的功效;花萼中含有葉綠醌，有一定止血的作用。

5、蠶豆葉中含有山柰酚-3-葡萄糖甙-7-鼠李糖甙、D-甘油酸、5-甲酰四氫葉酸、葉綠醌、遊離氨基酸，甘油酸具有利尿的作用;天門冬氨酸可用于心髒病的治療，可作為肝功能的促進劑，氨解毒劑有消除疲勞的功能。

【蠶豆的食用注意】

1、蠶豆不可生吃。

2、蠶豆殼易脹氣，腸胃虛弱者不宜多吃。

3、過敏體質慎用。

4、“蠶豆黃”忌食 。

作者簡介

秦竹：教授，研究生導師，首屆“雲嶺教學名師”，雲南省有突出貢獻的優秀專業技術人才，雲南省高校首屆教學名師，雲南省高校“秦竹名師工作室”，雲南省高校首屆精品課程視頻公開課負責人、雲南省優秀教師，雲南省師德先進個人、雲南省優秀青年中醫、雲南省本科一類精品課程負責人，雲南省先進教育科研工作者，雲南省首屆教育功勳獎獲得者。

現任雲南中醫學院方劑學教研室主任、中醫藥文化宣教中心首席教授，雲南省健康教育協會中醫專業委員會主任委員，雲南省中西醫結合學會心身醫學專業委員會主任委員，雲南省中醫藥學會中醫藥文化與信息化建設專業委員會副主任委員，雲南省醫師協會養生分會副主任委員，國家中醫藥管理局“十二五”重點學科帶頭人，中華中醫藥學會科普分會委員、國家自然科學基金委生命科學部中醫藥學評議專家。

主編出版《舌尖上的中醫》、《實用偏方治百病》、《美容方劑學》、《中醫方藥臨床臻萃》、《中醫方劑識記寶典》、《調理氣血與養生》、《給您的太太吃什麼》、《中西醫結合醫學心理學》等中醫專著14部，公開發表學術論文160餘篇，榮獲國家和省部級獎勵20餘項。

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