武漢人愛吃的熱幹面，為何外地人接受不了？面館老闆坦白3大原因

談到武漢的美食，你會想到什麼？小龍蝦還是熱幹面？

相信大多數朋友們都會想到熱幹面，武漢更是自稱“熱幹面城市”，一碗熱幹面便是武漢人一天的開始，空一天不吃，武漢人都感覺生活沒勁。

武漢人的過早文化，其實就是熱幹面的發展文化，武漢人吃熱幹面也很有意思，不僅僅是可以坐在餐館吃，甚至很多人端着熱幹面，邊走邊吃，隻為趕着去上班。

武漢人有多愛吃熱幹面？看看武漢大街小巷裡遍布的熱幹面餐館就知道了，雖然武漢人很愛吃熱幹面，但是有心人便發現了，熱幹面這個美食出了武漢就很少見了。

到了江西，湖南等外地市場更是不受歡迎，為何武漢人愛吃的熱幹面外地人卻接受不了呢？這背後到底是什麼原因導緻的呢？

武漢熱幹面面館老闆張新發坦白3大原因，張新發表示:“外地人不愛吃熱幹面，主要是這3個現實原因導緻。”

張新發表示，熱幹面本身這個美食小吃就跟它的名字一樣，又熱又幹，很多外地人在第一次品嘗熱幹面的時候都會感到難以下咽，太幹燥了。

為了讓熱幹面不那麼幹燥的口感，一般都會配着豆漿吃，熱幹面屬于典型的堿面。

房價高，門店租金貴，熱幹面三四塊錢一碗，很難賺錢，為了降低成本，在武漢如今各大餐館裡的熱幹面都不是自己制作的，而是統一采購的，為了提高門店利潤，不少的熱幹面餐館哪個便宜選擇哪個堿面？

最後導緻堿味太濃，面粉之類太差，做出來的堿水面口感不佳，導緻外地人一品嘗就就感覺不好吃。

如今熱幹面的品質正在逐年下降，張新發表示，以前各家都是自己做面，如今都是采購第三方工廠統一制作的堿面，品質上難以把控。

武漢熱幹面不僅沒有湯汁，而且還會加入芝麻醬進去，這讓很多外地人接受不了，武漢熱幹面走出武漢之後，面臨沒有市場的尴尬局面。

喜歡吃芝麻醬的人其實并不多，飲食習慣差異導緻很多外地人不願意吃芝麻醬，而熱幹面的靈魂便是芝麻醬。

所以最後除了武漢之外，就連在湖北省其他城市熱幹面也不受歡迎。

有些廠家為了提高利潤，降低成本，制作芝麻醬時更是偷工減料，這樣做出來的芝麻醬口感更差，外地人品嘗後更是一陣吐槽。

張新發在武漢做了15年的熱幹面，這家面館也開了近10年，張新發表示：“如今武漢其實沒有正宗的熱幹面，各家都說自己是正宗的，但其實正宗的秘法早就遺失了。”

走在大街上，詢問武漢人哪家熱幹面更正宗，你會得到千奇百怪的回答，如果你仔細查看這些回答，不管是蔡林記，趙師傅還是嚴老幺等等這些号稱是老字号的餐館，其實成立時間都不到30年。

甚至不少号稱老字号的熱幹面成立時間還不到10年，在張新發眼中，這些标榜自己是老字号的熱幹面餐館沒有一家是真正的正宗口味。

這也是很多特色小吃如今面臨的尴尬局面，正宗的口味和做法都遺失了，如今市場上生意好的那些門店，并不是口味好，而是運營能力強。

張新發坦白的這3大原因太現實了，也是為何遍布武漢大街小巷的熱幹面，卻在外地不受歡迎的主要原因。

對此，你是怎麼看待的呢？

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