「 靈魂與胃，總有一個得在路上 」

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生活在整天下“暴雨開水”的廣州，一顆想飛到熱帶島嶼遊泳的心蠢蠢欲動。

奈何我心不安分，錢包卻不給力。飛不到熱帶島嶼，我們卻可以尋一家島嶼風情餐廳飽餐一頓。

秉承“靈魂與胃，總有一個得在路上”的吃貨精神，花花被朋友安利到這裡，沒錯，就是在廣州開了十年的特色海南風格餐廳-聚彙坊。

素以全廣州最好吃的椰子雞/豬肚雞為盛名的它，最近在天河新貴-東圃商圈，開出了第十一家分店。

開業期間任意煲底立減50元，椰子雞原價88元/半隻，隻要38元。豬肚雞原價98元/半隻，隻要48元，算了下，去一次島嶼的money，足夠在這裡吃上整個夏天了。

我大概有好幾年沒去過東圃，沒想到大變身的它，像個寶藏。高樓林立、商業繁華，一派天河商圈新貴模樣。聚彙坊新店就藏在車水馬龍的“中山大道中”旁，越往裡深，越别有洞天。

新店似乎把海南元素都搬來了廣州，芭蕉葉、火烈鳥、熱帶雨林，不用機票，也如同去了一趟島嶼的即視感。

除此外，餐廳用質樸的原木色、複古的吊燈、原生态水泥牆勾勒出一副不矯揉不造作的文藝範，适合呼朋喚友來惬意聚餐，故炎熱的盛夏也無法阻擋真愛吃貨排隊等位來吃。

強力吸粉的原因，當然就是餐廳的三大拳頭産品：椰子雞、豬肚雞以及新推的佛跳牆。

主角靈魂就是文！昌！雞！這不是簡單的文昌雞，而是來自老闆在海南文昌自主養殖基地的雞，每一隻雞都是從孵化開始，養成後帶有淡淡的椰香味。

120天于椰林走地放養，以椰肉、榕樹籽、蟲子而食。之後配比煮熟的番薯玉米粗糧60天科學圈養，這是雞肉囤肥滑嫩的關鍵，吃起來骨香、皮爽、肉滑。

自家農場養的雞直送廣州，為了保證絕對的新鮮，每日雞每日清，剩下的雞甯願給員工吃，也不過夜。就是這樣苛刻的堅持，使得餐廳做出了全廣州最好吃的椰子雞和豬肚雞，最高峰一天可以賣出3000隻，銷量驚人~

夏天清潤安眠首選椰子雞。隻用新鮮椰子水，現開現倒，不兌任何添加劑，原湯煮滾後倒入養足180日的新鮮文昌雞，雞肉浸到骨頭還微微見紅最佳，清甜的雞湯散發着一股淡淡的椰香，雞肉也帶着椰子的氣息，完美。

唯有雞肉靓，浸出來的雞湯才會微微帶金黃，雞肉可以空口吃，爽甜。也可加上特有的蘸料——“沙姜碎 海南小青桔汁 小米辣椒圈”，供重口味食客揮霍。

豬肚雞可是聚彙坊的明星産品，在過去10年的時間裡，就以貨真價實的“胡椒味奶白湯”穩居廣州榜首。吃過他們家的豬肚雞，其他家再難入眼。原因無他，舍得下本而已。

湯底做法極有講究，精選自家養殖的一年文昌老雞，加鲨魚骨，筒骨等食材慢火熬制9個小時。文昌雞和土豬豬肚在湯裡一相遇 ，海南白胡椒負責提味，行氣養胃，滋補強身。

老闆說，如今得空調病的年輕人甚多，秉承“冬吃蘿蔔夏吃姜”的民間諺語，夏天來一鍋胡椒豬肚雞出出汗，正好驅走寒氣。

佛跳牆，是2018年研發的新品。傳統的佛跳牆并沒有雞塊的存在，但是店家卻把文昌雞用在了佛跳牆身上，鮮度直升，成為食客的熱捧菜式。

改良版的佛跳牆，精髓依然在于這一煲厚重的湯底，金色來自金瓜汁和濃雞湯的調和，加入文昌雞、海參，鮑魚，花膠，鮮貝，香菇等文火煨制，每一種食材都鮮香滑嫩，直擊味蕾。

吃完各種雞煲，加點原湯打火鍋正好。推薦【雪花玫瑰牛肉】，用的是谷飼和牛的小排部位，疊成玫瑰花造型，攜手液氮飄飄欲仙，涮到剛熟即可，肉嫩肥美。

【墨汁海豬肉丸】堪稱黑暗料理，用海南趕海土豬肉，加墨魚汁制成，涮煮後非常彈牙。

【活體鮮菇】是一道儀式感十足的素菜，采用新科技，無污染培植而成，上桌後，服務員會用剪刀一朵一朵剪下來，放入鍋中涮熟，新鮮到爆棚。

未來5年内目标直營門店要達到30家的聚彙坊，宵夜時段推出了強力殺手锏-雞煲，廣式與川式做法交融創新，碰撞出驚喜感受。宵夜時段性價比超高，人均60 就可以逍遙快活。

網紅爆款-蔔蔔貝土雞煲

蔔蔔貝成為網紅也就這一兩年的事，餐廳敏銳嗅到了這股風潮，用自家養的文昌雞，配下川島的蔔蔔貝，煮滾，待蔔蔔貝咧開了笑臉，再逐一消滅，滿足。

廣東人直呼過瘾的藤椒土雞煲

這一款藤椒土雞煲可是花花的摯愛，鮮花椒讓文昌雞染上微微麻度，比起原味雞多了一層麻香味，直擊腦殼，但又不會太麻。

自2009年創立以來，聚彙坊就以時尚養生俘虜了衆多粉絲，出品不僅好吃，顔值還高，人均消費在80-100之間，一年四季來吃都毫無壓力。

泰式鳳爪

液氮在餐廳有多種用途，譬如用在泰式無骨鳳爪上，使得酸辣的鳳爪更加爽口開胃。

鮮榨椰奶

選用海南老椰肉，研磨現榨，濃濃的椰香糊了一嘴，清涼消暑，生津止渴，喝完一支還想再來一支，小仙女值得擁有的夏日神仙飲料。

香蘭葉涼粉

第一次吃香蘭葉做的綠色涼粉，薄薄一層椰奶提香，口感清新得像夏天的海風。

椰子炖奶

原隻椰子炖牛奶，舀一勺，奶香椰香溫柔得在唇齒間蕩漾。

冰皮榴蓮糕

軟糯的冰皮，包裹着濃郁的榴蓮果醬，口感裡還有順滑滑的淡奶，榴蓮控必點。

聚彙坊•椰子雞豬肚雞（東圃店）

人均：83元

地址：廣州天河中山大道中292号勝凱大廈一樓（東圃商業大廈D座旁）

【交通】

地鐵：到四号線車陂站D口，

轉BRT車陂站到BRT東圃鎮站，走約290米到達。

【自駕】

搜索“聚彙坊•椰子雞豬肚雞（東圃店）”導航即可

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