每年一到春季，咱們春城市民的桌子上就會多幾道特别的菜。

目前，棠梨花、苦刺花、金雀花等鮮花悉數上市；野菜，是雲南典型的時令菜，數量雖少，棠梨花、香椿、枸杞尖、灰挑菜、等各種春菜都已上市。從現在開始，繁忙之餘不妨去菜市場走走，備點野花、野菜，享受一下春天的美味吧。

可以吃的花

●功效：祛風活血 止咳化痰。

●食用方法：直接炒吃或曬幹炒吃，也可把根須摘去後煎雞蛋。

●功效：清熱消炎 降血壓。

●食用方法：用熱水煮過，再用清水漂洗數道後，與幹辣椒炒或與雞蛋混炒。

●功效：含有豐富的氨基酸、維生素，有健胃消食的功效。

●食用方法：食用前需焯水并多次用清水漂洗，炒食前要把花梗去掉，一般與幹辣椒或肉片炒。因苦澀味較重，炒時要多放油。

核桃花即核桃花柱，又稱核桃紐，長壽菜，龍須菜。

●功效：促進造血功能 降低血脂和膽固醇

●食用方法：焯水并多次清洗後，可與幹辣椒或臘肉同炒。

●功效：明目養肝 止咳化痰

●食用方法：在臘豬骨熬湯中，先放進蠶豆米煮化，再裝入洗淨不切的海菜藤莖，成品稱為龍鳳呈祥湯。

海菜隻能生長在純淨的活泉水中，雖然還沒到海菜花大量上市的季節，但一些農貿市場内已有少數攤位開始售賣海菜花。

●功效：具有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經的

●食用方法：常見吃法有炒芭蕉、包蒸芭蕉花、蕉花湯、五香芭蕉花。

●功效：有着良好的保健和美容功效。

●食用方法：茉莉花泡茶最能感受她的香氣，還有茉莉花百合炒藕片、茉莉雞絲、茉莉花餅、茉莉炒蛋各種吃法。

小貼士：棕樹開的花，也叫棕包、棕包米、棕筍等，棕樹花有的苦,有的甜，在雲南建水尤其常見。

●功效：營養豐富，兼有消炎清火及降血壓的藥用攻效，生熟都可吃。

●食用方法：:炒肉丁臘肉，炖雞，燒湯，輔料生姜、蔥白、辣椒、酸菜。色美味香，鮮脆爽口。

可以吃的野菜

在這春暖花開的季節，除了可以吃到美味的鮮花，雲南的野菜已經大量上市了，接下來我們再來看看嘗雲南那些美味而又常見的野菜吧！

枸杞尖

●功效：清血解熱 祛風明目 利尿健脾 延緩衰老。

●食用方法：可單獨煮湯，也可煮成蛋花湯。

《食療本草》中記載，枸杞尖有強筋耐老、補益筋骨、除風和去虛勞等作用。

刺五加

●功效：添精補髓 抗衰老。

●食用方法：洗淨後用來蘸作料吃，也能用來涼拌或清炒，燒湯也不錯。

對于雲南吃貨而言，刺五加不陌生，每年這個時候，傣味餐館及思茅野菜館常見其身影。目前昆明市面上的刺五加大多為種植所得，野生的已經很少。

灰挑菜

●功效：防止消化道寄生蟲 消除口臭。

●食用方法：可涼拌可素炒，也可與香腸熱炒，注意：炒之前需要焯水。

荠 菜

●功效：民間有“三月三，荠菜賽靈丹”之說。

●食用方法：焯水後可炒雞蛋、清炒、煮湯、包餃子。

香 椿

●功效：清熱解毒 健胃理氣 殺蟲固精。

●食用方法：開水燙過後放在涼水中漂去苦味，撈出晾幹可涼拌或與肉片、雞蛋一起炒。

安全提醒：

不熟悉的野菜、野花不要采，也不要買。野菜加工時不要混在一起，應先在沸水或熱油中充分加熱，如黃花菜、苦刺花等則需浸泡、漂燙至無苦澀味後再烹饪。

下面再給各位推薦一些不常見的野菜，看清楚了，千萬别弄錯哦！

草果芽(大圍山)

馬齒苋(普洱)

苦果(元江河谷)

玉竹(梁王山)

牛尾菜(滇黃精，坡崗)

小野蒜(大尖山)

刺腦包(黑風山)

梁王茶(老爺山)

上面所标記的這些野菜産地比較有代表性，同一種也會在很多地區生長，除了上面标記的地方，在雲南的其他地方也能吃到，說不定在你家附近也有！

對于這些山茅野菜的吃法，市民們也是五花八門，但營養專家表示，春季吃“花”吃野菜也是有講究的。

延安醫院營養科楊顯珺介紹，在加工野菜的過程中一定要煮熟、炒透，吃生的可能會引起胃腸道的不适。營養學家認為，這些“花”菜确實 給大家一種新鮮的口感，但營養價值和日常的蔬菜實際上是一樣的，所以，在選擇的時候也需要謹慎。

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