材料:
香芋 500g、洋蔥 一個、香蔥 一把、中筋面粉 适量、雞精 适量、鹽 少許、純淨水 少許
1、首先把香芋去皮切塊,用高壓鍋蒸熟,洋蔥切片,香蔥切段備用即可;
2、然後把洋蔥切成洋蔥末,把蒸熟的香芋放入碗中壓成香芋泥,再加入洋蔥末和蔥末,倒入适量的面粉攪拌均勻,加入一勺的鹽和雞精調味,揉成稍軟的香芋面團;
3、最後在預熱的炒鍋中加适量的油,将香芋面團搓成大小均勻的丸子,用手将丸子壓扁後放入鍋中小火煎,煎至兩面金黃即可出鍋!
一盤外酥裡嫩,營養豐富的香芋煎餅就做好了,口感清爽不油膩,少油低鹽,非常适合老年人和小孩子當快手早餐!
小提示1、芋頭一定要蒸熟,時間可以蒸久一點,千萬不要蒸得半生不熟,否則其中的粘液會刺激咽喉;
2、依香芋的粘度酌量加入面粉,如果太幹,可以添加少許純淨水。
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