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煎豆腐餅要什麼調料

生活更新时间:2025-02-12 09:20:35

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

在人們的刻闆印象中，“豆腐”好像一直都是用來做炖菜或單獨食用的，今天就為大家分享一個，豆腐不一樣的吃法“香煎豆腐餅”。

豆腐餅是指利用豆腐在添加上一些配菜做成的餅。制作原料主要有胡蘿蔔、雞蛋、小蔥，做出的餅口味鮮美，營養豐富。在做餅形時，在手上沾上少許清水，減少和手的磨擦，更容易操作成形。

此做法的豆腐餅其實跟豆腐丸子差不多，隻是省去油炸，壓成餅形煎制而成，做好後，可以醮調料吃，也可以單獨食用，口感都是非常不錯的，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

煎豆腐餅要什麼調料（面點師教你做香煎豆腐餅）1

【香煎豆腐餅】

1.首先我們準備一塊老豆腐，先切成片再切成豆腐碎放入碗中，倒入适量的開水，浸泡一會去除豆腥味。胡蘿蔔半根去皮以後切成碎粒，小蔥葉洗幹淨切成蔥花放在一起。

煎豆腐餅要什麼調料（面點師教你做香煎豆腐餅）2

煎豆腐餅要什麼調料（面點師教你做香煎豆腐餅）3

2.然後把浸泡好的豆腐倒入盆中，再放入胡蘿蔔和蔥花，準備三個雞蛋，把蛋清打入盆中，蛋黃留出來備用。

煎豆腐餅要什麼調料（面點師教你做香煎豆腐餅）4

3.加入胡椒粉2克，白糖少許提鮮，食鹽2克，用筷子攪拌均勻，再放入适量的面粉，攪拌至餡料成團即可。

煎豆腐餅要什麼調料（面點師教你做香煎豆腐餅）5

4.電餅铛燒熱均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把餡料挖入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅，然後在小餅的中間挖一個洞放入蛋黃，再撒上白芝麻增香蓋上鍋蓋開小火烙2分鐘，小餅底面定型呈金黃色時翻面。

煎豆腐餅要什麼調料（面點師教你做香煎豆腐餅）6

5.翻過來以後再烙2分鐘，把蛋黃和小餅都充分煎熟，時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，另一面也烙成了金黃色，這個時候外酥裡軟的土豆餅就能出鍋了。

煎豆腐餅要什麼調料（面點師教你做香煎豆腐餅）7

煎豆腐餅要什麼調料（面點師教你做香煎豆腐餅）8

技術要點：

1.豆腐要用熱水浸泡一下去除豆腥味，而且浸泡以後吃起來更加緊實勁道。

2.面粉主要用來增加黏性，不要要放的太多，以免煎出來口感發硬。

3.煎制期間要全程小火，以免煎糊。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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