多年前，外地朋友來天津遊玩，他那天下火車的時候正好是早上8點多，于是我帶他到附近有名的早點鋪吃了老豆腐，他問我：“天津是不是有一種早點叫茶湯？”我說：“您了介似弄混淆了，茶湯和面茶是兩種美食。。。。。。” 然後，近些年我又發現不止是外地的朋友容易将其混淆，還有不少天津本地的年輕朋友會将兩者混淆，有的朋友甚至以為面茶、油茶面、茶湯是一種美食，因此我便有了寫篇文章，來和大家分享三者區别的想法。

下面咱們從不同角度來看下這三種美食的區别：

三者的售賣渠道：

面茶，早餐鋪售賣。

油茶面，糕點店售賣。

茶湯，小吃店售賣。

三者的性質：

面茶：早餐（天津人管早餐叫早點）。

油茶面：早餐，小吃。

茶湯：小吃。

三者的口味：

面茶：鹹香。

油茶面：香甜。

茶湯：香甜。

三者的制作方法：

面茶：将泡好的糜子米磨成漿糊備用，鍋中加入清水，放入鹽，再放入大料香葉等香料，大火煮至沸騰，撈出香料，将糜子漿糊倒入鍋中（往冒水花的位置倒漿糊），一邊倒一邊不停的攪拌，攪拌熬煮一會後，轉小火繼續熬制，最後熬制成面糊狀，糜子面糊就做好了。芝麻鹽，用炒熟的白芝麻與食鹽混合，擀制而成。芝麻醬汁，用香油将芝麻醬調至絲滑。

售賣時，碗中盛入糜子面糊，淋上一層芝麻鹽，撒上芝麻醬汁，一碗單料面茶就做好了。（雙料面茶，則是先盛入小半碗糜子面糊，淋上一層芝麻鹽，撒上芝麻醬汁，再盛入一層糜子面糊，淋上一層芝麻鹽，撒上芝麻醬汁）

油茶面：小麥面粉放入蒸鍋蒸30分鐘（要敷上保鮮膜），拿出擀勻，過篩，倒入鍋中，小火炒至變色，盛出，過篩，倒入鍋中，不開火，加入适量香油，充分攪拌均勻，再放入适量白糖，充分攪拌均勻，再放入擀好的熟白芝麻和熟黑芝麻（也可以放其他幹果提前擀好），充分攪拌均勻，油茶面就做好了。

糕點店售賣時一般是将油茶面制成袋裝，買回家，食用時，蒯一些放入碗中，加入适量溫水調勻後，加入開水，調勻，根據個人口味可以加入幹果，蜜餞等食材。

茶湯，傳統口味有糜子面和秫米面（秫米面就是高粱面），制作方式一樣，我用秫米面舉例：将秫米面過遍篩，倒入鍋中，小火炒至變色，盛出，過篩，放涼。

售賣時，碗中盛入适量秫米面，用适量溫水或者加了一些糜子面的溫水将秫米面調勻，然後左手拖住碗，右手抱着龍嘴大銅壺，如圖中所示的姿勢，将龍嘴大銅壺中的沸水沖入碗中，秫米面沖成面糊，撒上紅糖、白糖、青絲玫瑰、瓜子、松仁、葡萄幹等，一碗秫米面茶湯就做好了。

其實，現在油茶面也可以包括在茶湯中，因為現在售賣茶湯的店鋪有很多口味的茶湯，不僅有糜子面和秫米面，而且還有藕粉、巧克力，杏仁霜，黑芝麻，紅棗蓮子，油茶面。其中糜子面和油茶面還分為甜鹹兩種口味。

大家好，我是介介！一個熱愛美食的天津娃娃！棒棒哒！胖胖哒！

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