蝦皮的營養價值很高,礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘外,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,有“鈣庫”之美稱。自制蝦皮粉是給寶寶補鈣的佳品,購買蝦皮時要盡量買新鮮的,即表面呈粉紅色,聞起來腥味不重的蝦皮。
食材:蝦皮250克
制作步驟
1.将蝦皮用清水浸泡30分鐘,用網篩過濾反複清洗幾次。
2.平底鍋燒熱,放入蝦皮,
3.小火慢慢炒幹水分。
4.将蝦皮放入攪拌機内。攪打成粉末狀,裝入瓶子中密封,放入冰箱冷藏保存。
制作技巧
1.蝦皮含鹽,所以要反複沖洗幾次,以去除鹽分。
2.烘幹蝦皮的時候要不時翻動以均勻受熱,避免粘鍋,并保證水分完全蒸發,延長蝦皮粉的保質期。
3.給寶寶做飯菜或煮湯的時候放點蝦皮粉,可代替味精起到提鮮的作用。
選自《健康寶寶餐》一書,版權所有
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