随着單一麥芽威士忌的粉絲越來越大，威士忌文化也已逐漸邁向成熟期的中途。身為一位Whisky愛好者，如果能多知道一些常識或知識，雖說不能成為達人，至少也可以在買酒或點酒時有些自我主張，不至于被别人耍得團團轉。

當然，擁抱威士忌可不能隻有紙上談兵！即使你談得頭頭是道，俨然威士忌達人，但如果行動(品酒)上仍是個侏儒，那也是不及格的！下面我們來了解下威士忌相關的小知識。

1.酒标上的年份代表什麼意思？

表示裝進瓶中的酒液，在橡木桶中存放熟成的最低年份。因為每一瓶威士忌的酒液不一定隻來自單一個橡木桶。如果酒标上标示12年，代表這瓶威士忌的每一滴酒，至少都經過12年(或以上)的熟陳。

2.威士忌年份愈高就愈好嗎？

威士忌的好壞并不能僅用年份高低來判斷，初餾品質、橡木桶品質、陳放環境，都有可能在過程中影響酒體及其風味，若放進桶内的原液品質就差，再怎麽放下去也不見得會好。所以并不是愈老的酒愈好，也有可能熟成太久，醇化程度太高；有可能桶味過重，呈現過澀的口感，破壞威士忌的風味。

3.為什麼有的威士忌沒有标示年份？

蘇格蘭法律規定，在橡木桶熟陳三年以上才能稱之為威士忌，故沒有标示年份的威士忌，一定是在三年以上(其它國家不在此限)，由于調酒師的主觀認定，亦有可能在調和過程中混合高年份或低年份的酒，才能讓威士忌有特定的風味展現。

在行銷方面，亦有可能因為其中混有較低年份的威士忌，如果将年份标示出來，可能會影響消費者的購買意願，所以選擇不标年份。

例如約翰走路藍牌蘇格蘭調和威士忌，也沒有标示年份，是因為它含有超過30年以上的老酒，同時也含有10年以下的酒液，如果要标示年份，依照法令規定，隻能标示10年以下，所以也選擇不标年份。

4.酒液的顔色愈深，代表年份愈高嗎？

不一定，要看橡木桶的種類，以及有無添加焦糖調色。在雪莉桶陳年的威士忌，很容易就能變成琥珀色的酒液；如果是在波本桶陳年，放再久也不可能變成琥珀色。

由于每一批原酒的香氣、口感、顔色都不一樣，調酒師即使能調出同樣的香氣和口感，也無法調出相同的顔色，所以蘇格蘭威士忌産業允許酒廠在威士忌中添加焦糖調色，讓每一批威士忌的顔色都能一緻。

5.什麼是Blended Malt、Pure Malt？

其實這二個名詞，指的都是使用二家以上、不同蒸餾廠的單一麥芽威士忌原酒，所調和而成的「調和式麥芽威士忌」，又稱「純麥威士忌」。為了避免混淆，蘇格蘭威士忌協會（SWA）已經提請英國國會立法規定，「蘇格蘭調和式麥芽威士忌」隻能使用Blended Malt Scotch Whisky一詞。

6.什麼是Cask Strength？

指的是「桶裝強度原酒」，意指不加水稀釋，維持原本橡木桶内酒精濃度的威士忌，然後直接裝瓶。大部份的威士忌都會加水稀釋到40%～43%，而桶裝強度的威士忌原酒，酒精濃度則在50%～65%之間。

7.什麼是「天使分享」（Angel’s Share）？

蘇格蘭威士忌在橡木桶中陳年時，威士忌中的水分和酒精，每年會有平均約2%的比例蒸發流失，稱之為「天使分享」或「天使稅」（Angel’s Share）。儲藏的方式和環境的溫度、濕度，都會影響流失的速度，以及流失的酒精與水的比例。

8.什麼是單一桶裝原酒（Single Cask）？

由于每一桶威士忌陳年後的風味都不盡相同，因此大多數威士忌裝瓶前都會經過調和，以維持酒質和味道的一緻性。而單一桶裝原酒(Single Cask，亦可稱為Single Single Malt)，不與其它橡木桶的酒液調和，隻從一個橡木桶取出直接裝瓶。隻有極少數的桶子，具有可以被挑出來裝瓶成為單桶原酒的品質。

因為隻有來自單一酒桶裝瓶，所以也會因酒桶的大小與Angels Share的多寡，而影響到總裝瓶數量，也相對的意味着所謂的「限量」，是屬最原汁原味的Whisky，也是老饕眼裡的珍品，相對的價格也較為高貴一些。

Single Cask 最大的特色如下:

(1) 酒标通常會非常清楚的記載「桶号」、「蒸餾或是釀造日期」、「裝瓶日期」、「裝瓶數量」(例如56/384，就是這一桶是總共裝了384瓶的第56瓶)、「年份」、「桶型」。( 桶型有時不一定會标示，例如 Duncan Taylor 通常使用的是 Hogshead 重組桶，這就比較不會标示桶型了。 )

(2) 通常不會冷凝過濾與加水稀釋，都是原汁原味。

(3) 每一桶都有自己的特性，就算桶号相差一号，細部的表現也可能完全不同。

(4) 通常酒廠挑出的Single Cask，都是代表釀酒師對這桶酒有相當的信心，不過不可避免的是，每一桶品質都會有起伏與落差，不可能每一桶都是極品，但必然都有它獨到的特色與調性。

9.為什麼很多威士忌酒精濃度都是46%？

标榜非冷凝過濾的威士忌，多半會用46%的酒精濃度裝瓶，這是讓非冷凝過濾的威士忌在常溫下，酒液不會産生白色懸浮物的最低底限。

10.什麼是冷凝過濾？強調「非冷凝過濾」的威士忌又是用什麼方式過濾？

冷凝過濾（Chill-Filter）是1970年代以後才出現的工序，在此之前，威士忌都是不經冷凝過濾的。威士忌在釀制的過程中所産生酯類，是威士忌風味的來源之一，但是加水或低溫時，這些酯類就會形成白色霧狀的懸浮物。為了美觀考量，所以把威士忌降到4度C以下，讓它出現凝結物，再将其過濾掉，讓酒液永遠都能呈現晶瑩剔透的顔色。

非冷凝過濾（Non Chill-Filtered）的威士忌，裝瓶前還是會用濾網過濾酒渣，隻是不降溫而已。

11.單一麥芽威士忌的年份（vintage）與年歲(age)的區别？

年份(VINTAGE)是指威士忌蒸餾時的特定公曆年；年歲(AGES)是指威士忌在橡木桶中醇化直到裝瓶的年數。如1989年蒸餾并裝入橡木桶中醇化，到2009年裝瓶的威士忌，其年份為1989，年歲為20年。

對比年歲酒，年份酒更有稀缺性，因為每個年份釀的酒桶的數量是固定的，喝完一瓶就少一瓶。而且很多藏家都喜歡收藏自己同年份的單芽威士忌，對自己很有專屬特别的意義。

12.影響威士忌風味的因素有哪些？

影響威士忌風味的因素很多，以橡木桶的影響最大，橡木桶決定了威士忌大約近一半的風味，其它因素諸如麥芽、水、酵母、燻烤程度、蒸餾器、冷凝器、陳年環境……等，也都會左右威士忌的風味。

13.什麼是雪莉桶？

雪莉桶就是貯藏過雪莉酒的木桶。雪莉酒是一種西班牙的加烈葡萄酒，風味類似紹興酒。18世紀末的蘇格蘭私釀業者，為了逃避政府的課稅，躲到高地的深山釀酒，為避人耳目，遂将威士忌裝入西班牙雪莉桶，意外造就了美麗的琥珀色，以及甘醇的風味。

14.雪莉桶威士忌的顔色愈深，代表它是重雪莉嗎？

威士忌的顔色與風味沒有必然關系。顔色越深黑就稱之為重雪莉，這是一種顔色的迷思。要讓酒液顔色變深，除了添加焦糖之外，第一次使用的雪莉桶會賦予酒液較深的顔色，但如果波本桶燒烤程度重一點，也可以造成較深的顔色。

顔色深的雪莉桶也有可能吃桶味過重，未必一定好喝。是不是重雪莉或好不好喝，還是要實際品飲才知道，不能僅從顔色判斷。

15.為什麼單一麥芽威士忌的售價，比調和式麥芽威士忌還要高？

調和式麥芽威士忌雖然使用多家蒸餾廠的原酒調和而成，感覺成本會比單一麥芽威士忌高，但是酒的售價高低很大程度決定於市場供需及行銷策略，跟制造成本及好不好喝沒有必然關系；有些調和威士忌也可能比單一麥芽威士忌價格高。

16.單一麥芽威士忌一定比調和式威士忌好嗎？

調和式威士忌也有非常優質的産品，例如約翰走路藍牌、皇家禮炮，都是威士忌調酒師的精心之作，擁有十分複雜豐富的香氣和口感。如果用音樂來比喻，單一麥芽威士忌就是獨奏，調和式威士忌則是交響樂，兩者各有所長，不能說哪一個比較好。

以上内容供您參考。

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