海皇粉絲煲的做法?龍口粉絲100克,蝦仁150克,鱿魚1條,豆芽100克,洋蔥1個,蔥杆少許,香菜杆少許,老抽适量,蚝油20克,蝦油适量,生抽适量,芝麻醬适量,蝦醬15克,糖适量,今天小編就來說說關于海皇粉絲煲的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
龍口粉絲100克,蝦仁150克,鱿魚1條,豆芽100克,洋蔥1個,蔥杆少許,香菜杆少許,老抽适量,蚝油20克,蝦油适量,生抽适量,芝麻醬适量,蝦醬15克,糖适量。
水裡邊加入老抽,然後準備一個漏勺把粉絲放到熱水裡邊浸泡上色,燙30秒左右撈起來。
撈出來放到盤子裡,淋上油攪拌均勻防止粘粘,冷涼後備用。
把蝦仁和鱿魚處理好,鱿魚剔除軟骨清晰幹淨後改刀,先傾斜45°斜切然後翻過來十字交叉90°下刀切成條狀。
把水燒開後汆燙海鮮食材,汆燙有利于去腥。
把2份醬油、1份老抽、少許糖和少許芝麻油混合在一起攪拌均勻。
起鍋燒油,先炒蝦醬,然後再放入蚝油翻炒,随後放入海鮮輔料洋蔥等食材。
炒粉絲的時候不要加水,翻炒幾分鐘後沿着鍋邊加入剛才調制的醬汁。
豆芽可以吃生一點,然後放入蔥杆和香菜杆翻炒一下。
砂鍋加熱後再放入剛才炒好的粉絲,這樣可以最大限度的逼出粉絲的香味。
鍋底加油防止粉絲粘鍋,然後反複的翻炒讓粉絲均勻受熱。
這樣一道美味的海皇粉絲煲就做好了。
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