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成都我們來了！

2月24日-2月27日

職業餐飲網和善志餐飲戰略咨詢

聯合主辦的森林遊學006期成都站即将啟程！

成都，10個餐飲老闆9個要來這裡“取經”

成都，餐飲連鎖創新進階的“大本營”

成都，火鍋新場景、新玩法的“迸發之地”

如果你想探索餐飲創新因子，

一定要來“成都”看看！

遊學考察6大亮點

• 解鎖成都餐飲創新的模式、策略、打法

• 探秘今年最火的“黑馬”品牌爆火背後的邏輯

• 感受成都創新、潮流餐飲場景打造

• 學習連鎖餐飲的經營方法、管理模式、運營邏輯

• 創始人、聯合創始人親自分享品牌成長路徑

• 品鑒成都當地最火爆的菜品

• 學習餐飲私域流量的搭建及了解餐飲新零售的打法

考察企業

NO.1

蜀大俠

考察企業：火鍋龍頭品牌蜀大俠

企業介紹：作為中國十強火鍋品牌——蜀大俠成立于2015年，6年時間，從西玉龍店第一家直營門店，到現在已經在全國開店超過600餘家。其創始人江俠獨創“一帥九将”，打造獨特的品牌IP。而且目前蜀大俠旗下擁有20多個品牌，吃城都等川菜品牌也成為了當地爆火品牌。

考察亮點：

1、實地考察“蜀大俠”和其旗下的“吃城都”兩個品牌

2、了解其多品牌戰略的搭建和打造邏輯

3、學習其用中餐方式做火鍋菜品的IP打法

4、了解連鎖模式下的疊代創新

主題分享：《多品牌戰略》

分享人：蜀大俠創始人 江俠

主題分享：《從火鍋到川菜的跨品類探索》

分享人：吃城都總經理 袁先祥

（蜀大俠）

（吃城都）

NO.2

大龍燚

考察企業：私域流量 餐飲新零售王者“大龍燚”

企業介紹：2013年5月，大龍燚從成都玉林發迹，一家隻有17張桌子的火鍋店，僅僅用了 5 年的時間，一躍成為大型的全國連鎖火鍋品牌。現如今它旗下擁有大龍燚火鍋、大龍燚火鍋外送、大龍燚随身鍋、包煮婆火鍋菜、如在蜀老火鍋、說茶要茶等自有品牌，在餐飲新零售上先人一步布局，而其私域流量的搭建也成功讓其在疫情以後逆勢崛起。

考察亮點：

1、我們将帶領大家了解大龍燚私域流量的搭建秘籍

2、和其聯合創始人共同剖析連鎖加盟的擴張打法

3、了解連鎖加盟管理的運用和模式

主題分享：《連鎖加盟商的進階賦能管理》

分享人：大龍燚聯合創始人王文軍

NO.3

老街秤盤麻辣燙

考察企業：成都新品類領航人“老街秤盤麻辣燙”

企業介紹：老街稱盤麻辣燙作為幹拌麻辣燙的開創者，從19年底的第一家門店開業至今，在全國開店800 ，60平小店，月貢獻60萬流水，而且是疫情常态化的當下，用新餐飲模式逆勢破局。

考察亮點：

1、了解其秤盤麻辣燙新物種的進階之路

2、學習其全國連鎖模式的擴張邏輯

3、學習其重構品類的創新之法

主題分享：《重構品類》

分享人：老街秤盤麻辣燙聯合創始人 劉榮

NO.4

甘食記

考察企業：主打肥腸粉 ，四川小吃黑馬“甘食記”

企業介紹：三代傳承，手打鮮粉！甘食記以“成都肥腸粉”為主打，已經在全國開店超過250家，1年賣出成都肥腸粉超500萬。近日有獲得開年5000萬融資，估值5億元！

考察亮點：

1、學習其“肥腸粉”品類破圈策略

2、了解其直營和加盟的平衡戰略節奏

3、探究其老字号突圍、重構的創新方法

4、深入其門店，了解其動線設計、産品搭配等

主題分享：《傳統品類/老字号重做并走向全國之路》

分享人：甘食記創始人甘樂

NO.5

吼堂

考察企業：成都火鍋地标“吼堂”

企業介紹：它是老成都餐飲非遺傳承者，被稱為“成都最适合拍照的火鍋店“，2020 年成都火鍋熱門 No.1，穩居成都火鍋排隊榜第一，單日排号最高 2239 桌。十個月全網累計品牌曝光量超 25 億次，創造了從早上 11 點開始持續到半夜 2 點滿座無空台的餐飲奇迹，平均等待就餐時間超過 3 小時，最高等待時間超過 7 個小時，一座難求。

考察亮點：

1、探尋其餐飲品牌打造邏輯

2、學習其門店管理模式，及組織架構

3、聽創始人分析未來火鍋行業的趨勢，以及其增長路徑

4、走進其門店，感受其創新菜品和場景打造

主題分享：《餐飲品牌打造邏輯》

分享人：吼堂聯合創始人李小孬

NO.6

夜包子

考察企業：“包馔夜包子”

企業介紹：火爆55個城市的排隊王，在上海創下過排隊4小時的壯舉，4個月時間開出200家門店，它就是下午四點才開始售賣的“包子”——包馔 · 夜包子。今年可謂是網紅中的網紅品牌，去成都不可錯過的打卡地标。

考察亮點：

1、探尋其從網紅到長紅，是如何延長品類周期的

2、了解其品類爆火的成功秘訣

3、學習其對Z時代年輕客群的營銷打法

4、學習其産品搭配邏輯

主題分享：《Z時代新餐飲消費洞察 》

分享人：包馔夜包子聯合創始人趙鐵軍

NO.7

冒椒火辣

考察企業：串串頭部品牌“冒椒火辣”

企業介紹：冒椒火辣——是一句四川方言，也是成都一家特色串串火鍋的品牌名。在成都開業9年，有8年半是在排隊！引得無數國内外明星打卡，連續四年獲得大衆點評必吃榜殊榮。

考察亮點：

1、學習其在串串火鍋領域不斷突圍的創新打法

2、了解串串火鍋未來新趨勢

3、和其品牌主理人共同探讨内卷之下的破局策略

主題分享：《“内卷”江湖，如何不斷推陳出新？》

分享人：冒椒火辣品牌主理人 菲比

NO.8

悅百味

考察企業：成都品質川菜排隊王——悅百味

企業介紹：如果說成都餐飲的A面是流量之城，加盟連鎖之城，那成都餐飲的B面就是品質和創新。這其中悅百味在傳統川菜的基礎上，融合時尚、潮流元素，使川菜品質化、高端化。僅一年就成功入選成都必吃榜。還在2019年，評為中國潮流餐飲50強。旗下有悅百味·品質川菜、百姓百味民間拿手川菜、悅百味·臻選以及甲魚火鍋等衆多品牌，直營門店20多家。

考察亮點：

1、學習品質川菜的打造策略

2、了解其川菜高端化的創新之路

3、與其CEO共同探讨品質連鎖餐飲的構建方式

主題分享：《品質連鎖餐飲的構建方式》

分享人：悅百味主理人 楊曉軒

遊學流程

遊學正式開啟！

【遊學時間】：2月24日-2月27日

【遊學地點】：成都

【遊學費用】: 8980元/每人（前10名早鳥價7980/人）

費用包含：四天三晚食宿考察費

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