森 /林 /遊 / 學
成都我們來了!
2月24日-2月27日
職業餐飲網和善志餐飲戰略咨詢
聯合主辦的森林遊學006期成都站即将啟程!
成都,10個餐飲老闆9個要來這裡“取經”
成都,餐飲連鎖創新進階的“大本營”
成都,火鍋新場景、新玩法的“迸發之地”
如果你想探索餐飲創新因子,
一定要來“成都”看看!
遊學考察6大亮點
• 解鎖成都餐飲創新的模式、策略、打法
• 探秘今年最火的“黑馬”品牌爆火背後的邏輯
• 感受成都創新、潮流餐飲場景打造
• 學習連鎖餐飲的經營方法、管理模式、運營邏輯
• 創始人、聯合創始人親自分享品牌成長路徑
• 品鑒成都當地最火爆的菜品
• 學習餐飲私域流量的搭建及了解餐飲新零售的打法
考察企業
NO.1
蜀大俠
考察企業:火鍋龍頭品牌蜀大俠
企業介紹:作為中國十強火鍋品牌——蜀大俠成立于2015年,6年時間,從西玉龍店第一家直營門店,到現在已經在全國開店超過600餘家。其創始人江俠獨創“一帥九将”,打造獨特的品牌IP。而且目前蜀大俠旗下擁有20多個品牌,吃城都等川菜品牌也成為了當地爆火品牌。
考察亮點:
1、實地考察“蜀大俠”和其旗下的“吃城都”兩個品牌
2、了解其多品牌戰略的搭建和打造邏輯
3、學習其用中餐方式做火鍋菜品的IP打法
4、了解連鎖模式下的疊代創新
主題分享:《多品牌戰略》
分享人:蜀大俠創始人 江俠
主題分享:《從火鍋到川菜的跨品類探索》
分享人:吃城都總經理 袁先祥
(蜀大俠)
(吃城都)
NO.2
大龍燚
考察企業:私域流量 餐飲新零售王者“大龍燚”
企業介紹:2013年5月,大龍燚從成都玉林發迹,一家隻有17張桌子的火鍋店,僅僅用了 5 年的時間,一躍成為大型的全國連鎖火鍋品牌。現如今它旗下擁有大龍燚火鍋、大龍燚火鍋外送、大龍燚随身鍋、包煮婆火鍋菜、如在蜀老火鍋、說茶要茶等自有品牌,在餐飲新零售上先人一步布局,而其私域流量的搭建也成功讓其在疫情以後逆勢崛起。
考察亮點:
1、我們将帶領大家了解大龍燚私域流量的搭建秘籍
2、和其聯合創始人共同剖析連鎖加盟的擴張打法
3、了解連鎖加盟管理的運用和模式
主題分享:《連鎖加盟商的進階賦能管理》
分享人:大龍燚聯合創始人王文軍
NO.3
老街秤盤麻辣燙
考察企業:成都新品類領航人“老街秤盤麻辣燙”
企業介紹:老街稱盤麻辣燙作為幹拌麻辣燙的開創者,從19年底的第一家門店開業至今,在全國開店800 ,60平小店,月貢獻60萬流水,而且是疫情常态化的當下,用新餐飲模式逆勢破局。
考察亮點:
1、了解其秤盤麻辣燙新物種的進階之路
2、學習其全國連鎖模式的擴張邏輯
3、學習其重構品類的創新之法
主題分享:《重構品類》
分享人:老街秤盤麻辣燙聯合創始人 劉榮
NO.4
甘食記
考察企業:主打肥腸粉 ,四川小吃黑馬“甘食記”
企業介紹:三代傳承,手打鮮粉!甘食記以“成都肥腸粉”為主打,已經在全國開店超過250家,1年賣出成都肥腸粉超500萬。近日有獲得開年5000萬融資,估值5億元!
考察亮點:
1、學習其“肥腸粉”品類破圈策略
2、了解其直營和加盟的平衡戰略節奏
3、探究其老字号突圍、重構的創新方法
4、深入其門店,了解其動線設計、産品搭配等
主題分享:《傳統品類/老字号重做并走向全國之路》
分享人:甘食記創始人甘樂
NO.5
吼堂
考察企業:成都火鍋地标“吼堂”
企業介紹:它是老成都餐飲非遺傳承者,被稱為“成都最适合拍照的火鍋店“,2020 年成都火鍋熱門 No.1,穩居成都火鍋排隊榜第一,單日排号最高 2239 桌。十個月全網累計品牌曝光量超 25 億次,創造了從早上 11 點開始持續到半夜 2 點滿座無空台的餐飲奇迹,平均等待就餐時間超過 3 小時,最高等待時間超過 7 個小時,一座難求。
考察亮點:
1、探尋其餐飲品牌打造邏輯
2、學習其門店管理模式,及組織架構
3、聽創始人分析未來火鍋行業的趨勢,以及其增長路徑
4、走進其門店,感受其創新菜品和場景打造
主題分享:《餐飲品牌打造邏輯》
分享人:吼堂聯合創始人李小孬
NO.6
夜包子
考察企業:“包馔夜包子”
企業介紹:火爆55個城市的排隊王,在上海創下過排隊4小時的壯舉,4個月時間開出200家門店,它就是下午四點才開始售賣的“包子”——包馔 · 夜包子。今年可謂是網紅中的網紅品牌,去成都不可錯過的打卡地标。
考察亮點:
1、探尋其從網紅到長紅,是如何延長品類周期的
2、了解其品類爆火的成功秘訣
3、學習其對Z時代年輕客群的營銷打法
4、學習其産品搭配邏輯
主題分享:《Z時代新餐飲消費洞察 》
分享人:包馔夜包子聯合創始人趙鐵軍
NO.7
冒椒火辣
考察企業:串串頭部品牌“冒椒火辣”
企業介紹:冒椒火辣——是一句四川方言,也是成都一家特色串串火鍋的品牌名。在成都開業9年,有8年半是在排隊!引得無數國内外明星打卡,連續四年獲得大衆點評必吃榜殊榮。
考察亮點:
1、學習其在串串火鍋領域不斷突圍的創新打法
2、了解串串火鍋未來新趨勢
3、和其品牌主理人共同探讨内卷之下的破局策略
主題分享:《“内卷”江湖,如何不斷推陳出新?》
分享人:冒椒火辣品牌主理人 菲比
NO.8
悅百味
考察企業:成都品質川菜排隊王——悅百味
企業介紹:如果說成都餐飲的A面是流量之城,加盟連鎖之城,那成都餐飲的B面就是品質和創新。這其中悅百味在傳統川菜的基礎上,融合時尚、潮流元素,使川菜品質化、高端化。僅一年就成功入選成都必吃榜。還在2019年,評為中國潮流餐飲50強。旗下有悅百味·品質川菜、百姓百味民間拿手川菜、悅百味·臻選以及甲魚火鍋等衆多品牌,直營門店20多家。
考察亮點:
1、學習品質川菜的打造策略
2、了解其川菜高端化的創新之路
3、與其CEO共同探讨品質連鎖餐飲的構建方式
主題分享:《品質連鎖餐飲的構建方式》
分享人:悅百味主理人 楊曉軒
遊學流程
遊學正式開啟!
【遊學時間】:2月24日-2月27日
【遊學地點】:成都
【遊學費用】: 8980元/每人(前10名早鳥價7980/人)
費用包含:四天三晚食宿考察費
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