秋季氣候最大特點是特别的幹燥，晝夜溫差比較大，早晨晚上特别冷，中午有點夏季的燥熱，所以這時候秋燥極為明顯。國慶節過後，深秋的涼意也會越來越明顯，人們漸漸感覺到的是寒冷。所以秋季養生進補就是驅寒降燥。驅寒降燥建議多吃“秋三寶”，不僅可以進補，還可以滋陰潤肺又養胃。秋季吃順應時節身體棒。

提起闆栗，很多小夥伴第一時間想到的就是糖炒栗子，秋冬時節，大街小巷随處可見糖炒栗子，很多小夥伴也非常喜歡吃。闆栗是我們生活中比較常見的食材，秋季大量上市，可以生吃，還可以當做零食，也可以做成為美味的佳肴。平時多吃風幹的闆栗幹，可以保健脾胃，緩解脾虛。闆栗也有一定的滋陰潤肺，益氣健脾，厚補胃腸的顯著功效。

1、準備适量的闆栗放大一點的盆裡面。放入多一點的食用鹽，再放入一些面粉，倒入清水，清水要沒過闆栗，浸泡15分鐘，浸泡的過程中，闆栗殼也會慢慢變軟。

2、闆栗浸泡好之後，将闆栗給搓洗一下，淡鹽水具有一定的殺菌作用，面粉水有着很強的吸附作用，可以吸附闆栗表面的灰塵雜質，搓洗的過程中要多搓洗幾遍。

1、取出清洗幹淨的闆栗放到菜闆上，之後用刀将闆栗的底部給切一下，切的時候不用切得太深，也不要切到闆栗仁，底部輕輕的給外皮切掉就可以了。

2、闆栗全部弄好之後 ，鍋中燒水，水開之後将闆栗倒入鍋中。大火煮1-2分鐘，煮時間太久的話，很容易把闆栗給煮散，這樣就不好剝了

3、煮好的闆栗撈出控水，之後将闆栗放進盆中，等到不燙手的時候給闆栗剝掉外殼就可以了，這樣特别容易剝掉外殼

1、取出清洗幹淨的闆栗，将闆栗一個個的放在菜闆上，用刀給闆栗打上十字花刀，不用切得太深。不然很容易把闆栗給切碎，隻把表皮打上十字花刀就行了，

2、全部打上十字花刀盛入盤中，将盤子放進烤箱或者是微波爐裡面，微波爐高火開一分鐘，烤箱提前預熱好，上下火200度烤，觀察闆栗變化，全部打開嘴 就取出

3、弄好的闆栗取出來，等到不燙手的時候就很容易将外殼給剝下來了

1、準備一個礦泉水或者飲料瓶的瓶蓋，取出清洗幹淨的闆栗，将闆栗放進瓶蓋裡面，之後用到給闆栗打上十字花刀，這樣就不容易将闆栗給切壞了，這樣切的過程中也不會傷到手

2、切好的闆栗全部放進蒸鍋裡面，打上十字花刀的那一面朝上，蓋上蓋子 大火燒開蒸2分鐘

3、蒸熟的闆栗取出，等到不燙手的時候就可以輕松的剝掉外殼了

1、準備一塊帶皮的五花肉，提前将豬皮給處理一下，處理幹淨的五花肉切成肉條，之後切成方正的肉塊，切好的五花肉放進盆裡，之後倒進适量清水浸泡，可以有效去腥，還可以泡出裡面的血水。

2、準備炖肉的大料 八角 桂皮 香葉 花椒 放入盆中備用，還有白芷，再放入一些幹辣椒段。之後倒入開水，将大料給浸泡一下，這樣更容易入味。再準備蔥姜全部切成片放入盤中備用。

3、鍋中放入清水，再放入蔥姜 倒入适量的料酒，把泡好的五花肉倒進去，給五花肉焯水。大火燒開之後撇去表面的浮沫，之後撈出 用流動的清水清洗。

4、鍋中燒油，放入冰糖炒糖色，等到炒至呈現棗紅色，将洗淨的五花肉給放進去，翻炒至五花肉上色，之後放入蔥姜可以去腥增香，之後繼續翻炒，翻炒片刻放入泡好的大料繼續翻炒

5、爆炒出大料的香味，挨着鍋邊淋入料酒 再放入一些老抽，生抽 翻炒均勻放入耗油 ，翻炒至五花肉呈現锃亮的顔色，把煮五花肉的湯水給倒進來，這樣湯汁更味美。

6、大火燒開之後放入一些冰糖，繼續燒2分鐘，之後蓋上蓋子焖燒20分鐘，打開蓋子把裡面的大料渣子給挑出來，放入闆栗仁 再放入鹽 胡椒粉 翻拌均勻，蓋上蓋子繼續炖15分鐘就

7、炖好之後打開鍋蓋，大火收汁，等到湯汁收到差不多時候就可以盛入盤中了 撒上蔥花 美味既成 美味好吃的闆栗燒五花肉就做好了。

1、準備适量的菱角清洗幹淨，之後将菱角剝皮，剝皮的菱角放入盤中，用流動的清水給清洗兩遍。清洗之後我們将菱角表面的膜給撕掉，炖湯或者炒菜的時候就不會發黑了，看着也有你食欲

2、清理菱角表面的膜也比較容易，可以将清洗幹淨的菱角放在冰箱冷凍室裡面，不要凍得太厲害了，稍微凍一下，這樣就很輕松的把表面的膜給撕掉了

3、準備一把小蔥，蔥白切成小段，蔥葉子切成蔥花，蔥花跟蔥白分開盛放。準備一塊姜切成姜末。準備半個紅椒，将紅椒切成絲，之後再切成紅椒丁，切好的紅椒丁盛入碗中備用

4、鍋裡面多放入一些油，油溫五成熱的時候，将控幹水分的菱角放進鍋中炸一下。菱角炸至斷生就可以了，盛出來控油

5、鍋裡面留有少許底油，燒熱之後放入蔥姜末，炒出香味之後，放入适量的鮑魚汁，之後倒入半碗清水，把炸好的菱角米放進去，添加鹽 雞精 耗油 ，中火炖3分鐘

6、炖好之後，淋入一些澱粉水，這樣可以快速的将湯汁收至濃稠，之後将炒好的菱角盛入盤中 撒上蔥花點綴 美味既成 美味好吃的素炒菱角就做好了

1、準備一節蓮藕，先将蓮藕泥土給清洗一下，之後将蓮藕削皮，之後切成薄片，再切成細絲，最後切成蓮藕碎，切好的蓮藕碎盛入盤中

2、準備一個洗淨的胡蘿蔔，先把胡蘿蔔削皮，之後将胡蘿蔔切成薄片，之後再切成細絲，最後切成蘿蔔碎，切好的蘿蔔碎盛入盤中備用

3、準備一塊五花肉或者是瘦肉，先把肉切成肉片，之後切成小塊，将肉剁成肉泥，剁好的肉泥盛入碗中備用

4、準備一把小蔥切成蔥末 準備一塊姜切成姜末，之後将姜末蔥花盛入肉餡裡面，然後添加鹽 雞精 耗油 生抽 老抽 耗油 胡椒粉 最後打進去一個雞蛋，将肉餡充分的攪拌均勻

5、把弄好的肉餡倒進胡蘿蔔碎蓮藕碎裡面，充分地攪拌均勻，之後添加适量的玉米澱粉，邊添加邊攪拌，一直攪拌能夠團成圓球就可以了

6、準備胡蘿蔔切成薄片擺入盤中，這樣防止丸子沾盤子，取出調好的肉餡，揪出肉餡團成圓形放進胡蘿蔔片裡面。鍋中燒水，水開之後将盤子放入蒸鍋裡面，大火蒸15分鐘

7、趁蒸的時間我們來準備料汁，香菇一個切成薄片，之後切絲，最後切成香菇丁。再準備一些小蔥切成蔥花，之後再準備一些青椒紅椒，去蒂去籽，之後切成辣椒絲，最後切成辣椒丁，切好之後盛入碗中備用

8、準備小碗調料汁，小碗裡面添加蚝油 生抽 陳醋 番茄醬 白糖提鮮 ，再添加鹽 雞精 胡椒粉 倒入适量的清水 一些玉米澱粉 将湯汁充分地攪拌均勻

9、鍋中燒油，油熱之後，将蔥姜放進去炒一炒，炒出香味倒入切好的配菜，翻炒片刻把調好的料汁倒進去，小火翻炒，一直到湯汁濃稠

10、炒好的湯汁淋到蓮藕丸子上，撒入一些蔥花點綴 美味既成，美味好吃的蓮藕丸子就做好了

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