今天給大家推薦的一道東北菜--汆鍋底,做法簡單,極易上手,吃起來很過瘾! 氽鍋底始于滿族傳統火鍋在東北民間的延續,是滿族火鍋的簡化版,因為它做而成食、獨自成菜,不必像吃東北火鍋那樣準備繁瑣,卻又具備了東北冬日火鍋的獨特味道,因而流行于東北三省及北京地區一帶。
主料:酸菜(一袋是500克,因為我是三個人吃所以隻放了250克左右)、螃蟹(1-2隻)、其他海鮮(這個随意沒有一定的規矩隻要你的鍋足夠大放多少都可以)、粉絲(一小把)、蔥姜(适量切片)、羊肉片(200克左右)、凍豆腐(适量)、濃湯寶、鹽(适量出鍋的時候常常鹹淡)、耗油
做法步驟:
1.酸菜用溫水沖洗一遍,攥幹水(酸菜這個依照個人口味,如果喜歡酸菜酸一點沖洗一遍即可,如不太能吃酸用水焯一下在多沖洗幾遍即可)酸菜去超市買現成的就行。
2.海鮮洗淨,粉絲用熱水燙軟。
3.熱水燒開,将酸菜,海鮮,蔥姜一起下鍋,本來應該用老湯做湯底,可惜家裡沒有,就加了一塊濃湯寶。
4.約15分鐘後,加入粉絲及羊肉片,肉片變色即可關火。盛出。
5.因為這個菜吃的就是鮮香,所以不用添加太多的調味料,海鮮及濃湯寶裡都有鹽,所以我就沒有加鹽,這個依個人口味添加。這道菜特别适合不會做菜的人上手,不用掌握火候,不用秘制醬料,熟了就好,這是一道傳統的東北滿族菜,比現在拿各種調料做出的菜,更保持了菜本身的味道。
小提示:可調制蒜醬汁輔食,亦可将韭菜花、芝麻醬、紅方,各取适量攪拌在一起,作為蘸料(這個看個人喜好)
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