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山西什麼醋是特産

生活更新时间:2024-12-26 09:28:45

山西什麼醋是特産?老陳醋元宵推出十年來，從最初無人問津，到如今，日産量2600餘斤，依然供不應求，下面我們就來聊聊關于山西什麼醋是特産?接下來我們就一起去了解一下吧!

山西什麼醋是特産

老陳醋元宵推出十年來，從最初無人問津，到如今，日産量2600餘斤，依然供不應求。

山西人素有“老醯（xi）兒”之稱。(醯，讀作xī，本意是醋，引申為淨醋或加香料的醋，也指酒。)

山西人愛吃醋，民間有諸多諺語。

“老醯生性怪，無醋不吃菜”

“有醋可吃糠，無醋肉不香”

山西老陳醋也是中國四大名醋之一，另三個是江蘇鎮江香醋、福建永春老醋、四川阆中保甯醋。

保甯是鎮，永春是縣，鎮江是市，隻有山西老陳醋是以省命名，山西人愛醋之名可見一斑，山西老陳醋也是毫無争議的四大之首，有“天下第一醋”的美稱。

酸甜苦辣鹹，雖然酸味在古代很早就被人們記錄，并做為五味酸甜苦辣鹹流傳至今，但是遠古的酸一般來自酸梅，而醋出現得較晚。

傳說制醋始于杜康。杜康是造酒的鼻祖，做了酒糟之後不舍得扔掉，于是把水摻入酒糟裡留着備用，後來缸内發出香氣，汁液嘗起來又甜又酸，在市場上大受歡迎。因為是在酒糟摻水後第21天酉時發現的，因此酉加上21日，為醋。

一般認為酒醋同源，都是通過釀造發酵獲得。

據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋曆史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。
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