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如何做的豬蹄又香又好吃

生活更新时间:2024-12-24 02:30:52

如何做的豬蹄又香又好吃（這樣做豬蹄不油膩還下飯）1

原料：豬前蹄1隻（約700克），粉蓮藕 300克

調料腐乳4塊，海鮮醬、米酒各2大匙，姜5片，大蒜8瓣，青蒜3根，砂糖、色拉油各1大匙

準備工作：豬蹄洗淨，斬成小塊；蓮藕去皮洗淨，切成塊；青蒜洗淨，切成段。

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1.鍋内燒開水，放入斬成小塊的豬蹄，汆燙至出血水，撈起洗淨備用。

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2.鍋内放入油，冷油放入蒜瓣、姜片炒出香味。

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3.放入豬蹄，用中火翻炒至表皮有些微黃色。

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4.将腐乳、海鮮醬、砂糖放在碗内，倒入2大匙清水，調勻。

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5.将調好的料汁倒入鍋内，快速翻炒至豬蹄均勻上色。

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6.鍋内調入米酒，倒入700毫升清水（水量剛好，沒過豬蹄）。

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7.再放入蓮藕，加蓋大火燒開後，轉小火焖約60 分鐘，中途翻炒幾次。

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8.待湯汁收至剩鍋底位置時，加青蒜段翻炒至熟即可。

如何做的豬蹄又香又好吃（這樣做豬蹄不油膩還下飯）10

小貼士

◎ 這道菜要選冬季的粉藕，而不是夏季的那種脆藕。

◎ 因為海鮮醬、腐乳本身就很鹹，這道菜不用放鹽和醬油。

◎ 沒有海鮮醬的可以用柱侯醬代替。

◎ 最後收汁後不要收得太幹，剩少許湯汁才好吃。

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