冰晶水煎餃的做法?食材:韭菜一把、雞蛋2個、面粉500g、鹽5g、酵母一小勺、水澱粉半碗,我來為大家科普一下關于冰晶水煎餃的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:韭菜一把、雞蛋2個、面粉500g、鹽5g、酵母一小勺、水澱粉半碗。
面粉加鹽加酵母攪拌均勻用35度溫開水活成面團。醒發大約40分鐘,根據溫度定,發到裡面變成均勻的蜂窩狀即可。
韭菜切成碎拌熟的食用油拌勻,封住韭菜切口就不出水了。
雞蛋炒成碎放涼了再與韭菜拌勻放調料拌勻。
面團醒發好後分成等量小劑子。
包成餃子狀。
平底鍋刷油把餃子碼進去,每個之間留有空隙,因發面的會變大。防止粘連。
餃子煎到底下微黃将準備好的水澱粉倒入鍋裡,順着縫到,不要倒到餃子上,這是形成冰晶底的關鍵。
倒入水澱粉後,将蒸鍋蓋蓋上,利用水蒸氣悶熟餃子。
待鍋裡水分蒸發完畢,水澱粉變幹餃子就好了。美麗的冰晶底就形成了。
來吃吧,底下酥脆,上面綿軟,好吃極了。
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