十寸清甜蘋果派的做法?食材：派皮10克（個人口味酌情增減）、低筋面粉370g、黃油150g、細砂糖30g、水120g、十寸派盤或披薩盤1個、派餡10克（個人口味酌情增減）、蘋果（4個）約750g、黃油20g、細砂糖40g、肉桂粉（不喜歡可不加）3g、檸檬汁10ml、鹽3g、玉米澱粉25g、水50g、全蛋液（刷表面）少量，我來為大家科普一下關于十寸清甜蘋果派的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

十寸清甜蘋果派的做法

食材：派皮10克（個人口味酌情增減）、低筋面粉370g、黃油150g、細砂糖30g、水120g、十寸派盤或披薩盤1個、派餡10克（個人口味酌情增減）、蘋果（4個）約750g、黃油20g、細砂糖40g、肉桂粉（不喜歡可不加）3g、檸檬汁10ml、鹽3g、玉米澱粉25g、水50g、全蛋液（刷表面）少量。

首先制作派皮：黃油軟化以後，倒入低筋面粉和細砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻，成為粗玉米粉的樣子。

在搓勻的面粉裡加入水，揉成面團。不要揉太久，成為稍光滑的面團即可。把面團放進冰箱冷藏松弛30分鐘以上，最好冷藏1個小時-4個小時。

冷藏松弛面團的時候，我們來制作派餡。4個比較大個頭的蘋果去皮去核後稱重，然後切成小丁備用。

不粘鍋内燒熱後放入黃油，使黃油溶化。火不能太大，否則黃油會被燒焦。倒入切好的水果丁翻炒。

稍稍翻炒後倒入細砂糖，繼續翻炒。加入細砂糖後，水果丁會漸漸滲出大量水分，就着這些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到蘋果丁變得較軟。

蘋果丁煮軟以後，把25g的玉米澱粉和50g的水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。

關火，并倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻，派餡就做好了。

做好的派餡冷卻後再使用。冷卻的過程可以接着做派皮。

在案闆上施薄粉，将松弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比為2:1。把大的那一份派皮放在案闆上，用擀面杖擀成薄片。

把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。用擀面杖在派盤上滾過，将多餘的派皮切斷。用手移去多餘的派皮。

用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔。

把第9步預留出的較小的一份派皮和第10部多餘的派皮揉團，并擀成薄片，用刀切成小長條，待一會編織派表面使用。

在派盤裡填入派餡。

用切出的小長條在派盤表面編制出交叉的網格(這一步需要費一點時間，要耐心哦~）

用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，并使網格與底部的派皮粘合起來。（多餘的派皮可以烤成手指餅幹也很美味）

在網格表面刷上一層全蛋液。

将派盤放進預熱好的烤箱中下層，先以200度烤15分鐘，再将溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。

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