枸杞又稱枸杞子、紅耳墜,每100克中含有:蛋白質13.9克、脂肪1.5克、碳水化合物47.2克、膳食纖維16.9克、胡蘿蔔素9750微克、維生素B1 0.35毫克、維生素B2 0.46毫克、維生素C48毫克、維生素E1.86毫克、鈣60毫克、磷2.9毫克、鉀434毫克、鎂96毫克、鐵5.4毫克、鋅1.48毫克、硒13.25微克。
枸杞是藥食兩用的食物,它含有豐富的胡蘿蔔素,可保護視力、預防夜盲症。所含的枸杞多糖、鐵,可促進骨骼造血功能、預防貧血、降血糖。所含的甜菜堿,可預防脂肪肝。常吃枸杞還可提高免疫力。
枸杞可鮮食、煮粥、堡湯、泡酒等。
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